Как открыть пекарню полного цикла.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Как открыть пекарню полного цикла. 00:05 Открытие пекарни полного цикла • Видео рассказывает о том, как открыть пекарню полного цикла, начиная с идеи и концепции предприятия. • Упоминается, что на территории России и стран СНГ наиболее распространены пекарни полного цикла, работающие в масс-маркет сегменте. • В концепции пекарни должны быть указаны сегмент рынка, особенности формата (совмещение с пиццерией или кондитерским), ассортимент, целевые аудитории, особенности расположения объекта и объем инвестиций. 03:49 Формирование ассортимента и технологической карты • После формирования концепции, формируется ассортиментная матрица, включающая хлеб, слоеное тесто, сдобное тесто, кондитерские изделия длительного и недлительного хранения, снековую группу товаров и напитки. • Технологические карты и калькуляционные карты должны быть составлены для каждого изделия в ассортименте. 06:37 Подбор оборудования и инвентаря • После формирования ассортимента и технологических карт, составляется список технологического оборудования и инвентаря на основе технологических карт. • Этот список может быть использован для подбора помещения и составления технических требований к нему. 09:31 Ремонт и найм персонала • После нахождения подходящего помещения, начинается ремонт и согласование наружной рекламы. • Параллельно с этим, заказывается технологическое оборудование и инвентарь. • После ремонта, начинается найм персонала, обучение технологии приготовления и технический запуск.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Как открыть пекарню полного цикла. 00:05 Открытие пекарни полного цикла • Видео рассказывает о том, как открыть пекарню полного цикла, начиная с идеи и концепции предприятия. • Упоминается, что на территории России и стран СНГ наиболее распространены пекарни полного цикла, работающие в масс-маркет сегменте. • В концепции пекарни должны быть указаны сегмент рынка, особенности формата (совмещение с пиццерией или кондитерским), ассортимент, целевые аудитории, особенности расположения объекта и объем инвестиций. 03:49 Формирование ассортимента и технологической карты • После формирования концепции, формируется ассортиментная матрица, включающая хлеб, слоеное тесто, сдобное тесто, кондитерские изделия длительного и недлительного хранения, снековую группу товаров и напитки. • Технологические карты и калькуляционные карты должны быть составлены для каждого изделия в ассортименте. 06:37 Подбор оборудования и инвентаря • После формирования ассортимента и технологических карт, составляется список технологического оборудования и инвентаря на основе технологических карт. • Этот список может быть использован для подбора помещения и составления технических требований к нему. 09:31 Ремонт и найм персонала • После нахождения подходящего помещения, начинается ремонт и согласование наружной рекламы. • Параллельно с этим, заказывается технологическое оборудование и инвентарь. • После ремонта, начинается найм персонала, обучение технологии приготовления и технический запуск.