Колбаски сушёные в электросушилке из куриной грудки/Чистый белок 👍🏻
Приготовим сушёные колбаски из куриной грудки в электросушилке. Ничего лишнего и вредного - чистый белок! На видео я сделала колбаски трех видов: 1 вариант: Состав: фарш из куриной грудки - 0,5 кг.; соль - 1/2 ч.л. (≈ 5 гр. пополам обычная + нитритная); сахар - 1/3 ч.л. 2 вариант: Состав: фарш из куриной грудки - 0,5 кг.; соль - 1/2 ч.л. (≈ 5 гр. пополам обычная + нитритная); сахар - 1/3 ч.л.; чёрный молотый перец - 1/3 ч.л.; куркума - 1/2 ч.л.; карри - 1/2 ч.л. 3 вариант: Состав: фарш из куриной грудки - 0,5 кг.; соль - 1/2 ч.л. (≈ 5 гр. пополам обычная + нитритная); сахар - 1/3 ч.л.; чёрный молотый перец - 1/4 ч.л.; красная молотая паприка - 2/3 ч.л.; перец кочукару (или чили) - 1/3 ч.л.; сушеный чеснок - 1/4 ч.л. Добавляйте соль и специи по своему вкусу. По мне - соли вполне достаточно. Экспериментируйте, пробуйте! Можно добавить соевый соус и любые специи (в порошке): чёрный молотый перец, куркуму, карри, красную молотую паприку, острый красный перец чили (или перец кочукару), кардамон, кориандр, сушеный чеснок, пажитник, имбирь, мускатный орех, томатный порошок, шпинат, ароматные травы. Поделитесь в комментариях: вы делаете такие колбаски? Какие предпочитаете специи? Сушить колбаски нужно в электросушилке: первые два часа при температуре 65°, следующие 5-6 часов при температуре 60°. (По температуре, времени сушки ориентируетесь на свою сушилку.) Вес колбасок должен уменьшиться примерно на 50-60%. Потом нужно дать колбаскам остыть, сложить в пакет и убрать в холодильник на ночь, чтобы влага распределилась. Хранить их нужно в холодильнике. Можно упаковать под вакуумом. Спасибо за просмотр! Приятного аппетита!
Приготовим сушёные колбаски из куриной грудки в электросушилке. Ничего лишнего и вредного - чистый белок! На видео я сделала колбаски трех видов: 1 вариант: Состав: фарш из куриной грудки - 0,5 кг.; соль - 1/2 ч.л. (≈ 5 гр. пополам обычная + нитритная); сахар - 1/3 ч.л. 2 вариант: Состав: фарш из куриной грудки - 0,5 кг.; соль - 1/2 ч.л. (≈ 5 гр. пополам обычная + нитритная); сахар - 1/3 ч.л.; чёрный молотый перец - 1/3 ч.л.; куркума - 1/2 ч.л.; карри - 1/2 ч.л. 3 вариант: Состав: фарш из куриной грудки - 0,5 кг.; соль - 1/2 ч.л. (≈ 5 гр. пополам обычная + нитритная); сахар - 1/3 ч.л.; чёрный молотый перец - 1/4 ч.л.; красная молотая паприка - 2/3 ч.л.; перец кочукару (или чили) - 1/3 ч.л.; сушеный чеснок - 1/4 ч.л. Добавляйте соль и специи по своему вкусу. По мне - соли вполне достаточно. Экспериментируйте, пробуйте! Можно добавить соевый соус и любые специи (в порошке): чёрный молотый перец, куркуму, карри, красную молотую паприку, острый красный перец чили (или перец кочукару), кардамон, кориандр, сушеный чеснок, пажитник, имбирь, мускатный орех, томатный порошок, шпинат, ароматные травы. Поделитесь в комментариях: вы делаете такие колбаски? Какие предпочитаете специи? Сушить колбаски нужно в электросушилке: первые два часа при температуре 65°, следующие 5-6 часов при температуре 60°. (По температуре, времени сушки ориентируетесь на свою сушилку.) Вес колбасок должен уменьшиться примерно на 50-60%. Потом нужно дать колбаскам остыть, сложить в пакет и убрать в холодильник на ночь, чтобы влага распределилась. Хранить их нужно в холодильнике. Можно упаковать под вакуумом. Спасибо за просмотр! Приятного аппетита!