Как открыть пекарню полного цикла.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Как открыть пекарню полного цикла. 00:04 Ассортимент пекарни полного цикла • Обсуждение формата пекарни полного цикла, который является одним из самых распространенных в России и странах СНГ. • В пекарне полного цикла ассортимент готовится на месте и реализуется сразу. • Формат редко имеет дополнительные точки, но может быть расширен за счет других брендов. 01:56 Решение задачи свежести изделий • В сегменте масс-маркет, где большинство пекарен полного цикла, важно, чтобы изделия были максимально свежими. • Однако, ни одна пекарня полного цикла не решает эту задачу полностью. • Решение задачи свежести изделий может быть найдено с помощью специального оборудования, которое позволяет сохранять выпечку горячей и мягкой в течение длительного времени. 07:29 Технологическое оборудование для сохранения свежести изделий • Шкаф и вертел - технологическое оборудование, которое позволяет сохранять выпечку горячей и мягкой в течение 2-5 часов. • Это оборудование может быть использовано в пекарнях полного цикла для сохранения свежести изделий. 10:20 Влияние на рынок и восприятие выпечки • Если большая часть изделий в пекарнях полного цикла будет продаваться в горячем виде, это может существенно изменить рынок и восприятие выпечки. • Современные технологии позволяют привозить изделия, помещать их в шкаф и подогревать, чтобы гость всегда получал горячее изделие. 12:12 Особенности ассортимента пекарни полного цикла • В пекарне полного цикла применяется технология подачи изделий в горячем виде, что обеспечивает максимальное удовлетворение гостей. • Изделия могут храниться в шкафу тепловом до 4 часов без потери качества. • Ассортимент пекарни должен быть сбалансированным и включать основные позиции: хлеб, булочные изделия, слоеные, сдобные, кондитерские изделия длительного и скоропортящегося хранения, печенье, кексы, напитки, дополнительные товары (жвачки, батончики). 18:44 Дополнительные товары и услуги • Снековая группа может быть представлена сухариками, чипсами, батончиками из орехов и сухофруктов. • Пекарня полного цикла может производить изделия на доставку и заказ, что увеличивает средний чек и удовлетворенность гостей.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Как открыть пекарню полного цикла. 00:04 Ассортимент пекарни полного цикла • Обсуждение формата пекарни полного цикла, который является одним из самых распространенных в России и странах СНГ. • В пекарне полного цикла ассортимент готовится на месте и реализуется сразу. • Формат редко имеет дополнительные точки, но может быть расширен за счет других брендов. 01:56 Решение задачи свежести изделий • В сегменте масс-маркет, где большинство пекарен полного цикла, важно, чтобы изделия были максимально свежими. • Однако, ни одна пекарня полного цикла не решает эту задачу полностью. • Решение задачи свежести изделий может быть найдено с помощью специального оборудования, которое позволяет сохранять выпечку горячей и мягкой в течение длительного времени. 07:29 Технологическое оборудование для сохранения свежести изделий • Шкаф и вертел - технологическое оборудование, которое позволяет сохранять выпечку горячей и мягкой в течение 2-5 часов. • Это оборудование может быть использовано в пекарнях полного цикла для сохранения свежести изделий. 10:20 Влияние на рынок и восприятие выпечки • Если большая часть изделий в пекарнях полного цикла будет продаваться в горячем виде, это может существенно изменить рынок и восприятие выпечки. • Современные технологии позволяют привозить изделия, помещать их в шкаф и подогревать, чтобы гость всегда получал горячее изделие. 12:12 Особенности ассортимента пекарни полного цикла • В пекарне полного цикла применяется технология подачи изделий в горячем виде, что обеспечивает максимальное удовлетворение гостей. • Изделия могут храниться в шкафу тепловом до 4 часов без потери качества. • Ассортимент пекарни должен быть сбалансированным и включать основные позиции: хлеб, булочные изделия, слоеные, сдобные, кондитерские изделия длительного и скоропортящегося хранения, печенье, кексы, напитки, дополнительные товары (жвачки, батончики). 18:44 Дополнительные товары и услуги • Снековая группа может быть представлена сухариками, чипсами, батончиками из орехов и сухофруктов. • Пекарня полного цикла может производить изделия на доставку и заказ, что увеличивает средний чек и удовлетворенность гостей.