Пикантный и очень питательный, салат-закуска с баклажанами, грибами и др.

баклажаны 800 гр. грибы 500 гр. лук 2 шт. петрушка 80-90 гр. чеснок 3-4 зубчика перец чили 2-3 см. уксус 2-3 ст.л. сахар 2 ч.л. кориандр 2 ч.л. кунжут по желанию соль перец по вкусу масло для жарки