Вкусная ветчина для завтрака.mp4

Свиная лопатка - 1 кг (80% нарезать кусочками, 20% - фарш решетка 4, 5 мм Соль нитритная - 15 грамм/кг Фосфат - 2 грамма/кг Вода - 70 грамм/кг Сахар - 4 грамма /кг Чеснок - 2 грамма/кг Черный перец - 1грамм/кг Перец белый - 1 грамм/кг Перец зеленый - 1 грамм/кг Кориандр- 1 грамм/кг Имбирь - 1 грамм/кг