Квашенная капуста без соли
КВАШЕНАЯ КАПУСТА БЕЗ СОЛИ На 2-е 3-литровые банки: Два небольших кочана капусты Морковь 700—800 граммов Кайенский перец (чили) 1/2 ч. ложки Сухой болгарский перец, хлопья 60 г Капусту крупно порубить (около 3-4 см), а морковь нарезать кружочками. Капустные стебли возле кочерыжки обрезать и выбросить, саму кочерыжку нарезать. Размешать все вместе с приправами в большой посуде. Мять не надо. На дно двух трехлитровых банок положить по капустному листу. Плотно набить обе банки, утрамбовывая деревянной толкушкой, чтобы до горлышка оставалось не менее 10 см, и сверху закрыть капустными листьями. Залить банки дистиллированной или простой питьевой водой так, чтобы покрыть листья. В банки поставить узкие пол-литровые пластиковые бутылки, наполненные водой, в качестве груза. Сверху накрыть хлопчатобумажной салфеткой. Вода должна покрывать листья, чтобы к ним не было доступа воздуха. Поставить в теплое место с температурой 23-25 градусов по Цельсию. Через некоторое время вода в банках поднимется. Если она начнет переливаться через край, уменьшить груз или вообще убрать его. Каждые несколько часов придавливать грузы, чтобы избыток образовавшейся углекислоты вышел. Длительность выдержки — около двух суток. Это время зависит от всех компонентов и условий, и его надо определять интуитивно. Если недодержать, капуста не дозреет. Если передержать, будет мягкой и кислой. Во всяком случае, лучше дать ей дозреть в холодильнике. И конечно, вода должна покрывать листья. Употреблять можно через неделю хранения в холодильнике. Жители Балкан едят ее постоянно, отличаются отменным здоровьем и хорошо выглядят. А в Германии любители жирных колбасок и пива живут в бодрости и здравии, скорее всего, благодаря именно такой вот капустке, которую тоже едят каждый день. Зимой наступает самое время для квашеной капусты и морских водорослей. Поддержать канал в развитии можно подписавшись и нажав колокольчик оповещений, поставив лайк под видео и написав комментарий, поделившись ссылкой на видео в соц.сетях Мои плейлисты: Живая и полезная еда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcu33bz-eHsLPCxJt3e1KMlA8LVDy_JNS Натуральная косметика: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcu33bz-eHsLqz9TfAjZUU3F7vIyeg0U5 Огород на кухне: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcu33bz-eHsJI-PR61fqmHsjn4FHYq1hX Личный блог: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcu33bz-eHsLDbVXp01M8Dy-Xt6HQKagH Вхождение в пчеловодство: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcu33bz-eHsKEf3nvWv-TMtk91ycIJE3x Отдых (активный, полезный, веселый): https://www.youtube.com/playlist?list=PLcu33bz-eHsKgWfzmIEIZEaf__6Ppqf10 Приятного Вам просмотра!
КВАШЕНАЯ КАПУСТА БЕЗ СОЛИ На 2-е 3-литровые банки: Два небольших кочана капусты Морковь 700—800 граммов Кайенский перец (чили) 1/2 ч. ложки Сухой болгарский перец, хлопья 60 г Капусту крупно порубить (около 3-4 см), а морковь нарезать кружочками. Капустные стебли возле кочерыжки обрезать и выбросить, саму кочерыжку нарезать. Размешать все вместе с приправами в большой посуде. Мять не надо. На дно двух трехлитровых банок положить по капустному листу. Плотно набить обе банки, утрамбовывая деревянной толкушкой, чтобы до горлышка оставалось не менее 10 см, и сверху закрыть капустными листьями. Залить банки дистиллированной или простой питьевой водой так, чтобы покрыть листья. В банки поставить узкие пол-литровые пластиковые бутылки, наполненные водой, в качестве груза. Сверху накрыть хлопчатобумажной салфеткой. Вода должна покрывать листья, чтобы к ним не было доступа воздуха. Поставить в теплое место с температурой 23-25 градусов по Цельсию. Через некоторое время вода в банках поднимется. Если она начнет переливаться через край, уменьшить груз или вообще убрать его. Каждые несколько часов придавливать грузы, чтобы избыток образовавшейся углекислоты вышел. Длительность выдержки — около двух суток. Это время зависит от всех компонентов и условий, и его надо определять интуитивно. Если недодержать, капуста не дозреет. Если передержать, будет мягкой и кислой. Во всяком случае, лучше дать ей дозреть в холодильнике. И конечно, вода должна покрывать листья. Употреблять можно через неделю хранения в холодильнике. Жители Балкан едят ее постоянно, отличаются отменным здоровьем и хорошо выглядят. А в Германии любители жирных колбасок и пива живут в бодрости и здравии, скорее всего, благодаря именно такой вот капустке, которую тоже едят каждый день. Зимой наступает самое время для квашеной капусты и морских водорослей. Поддержать канал в развитии можно подписавшись и нажав колокольчик оповещений, поставив лайк под видео и написав комментарий, поделившись ссылкой на видео в соц.сетях Мои плейлисты: Живая и полезная еда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcu33bz-eHsLPCxJt3e1KMlA8LVDy_JNS Натуральная косметика: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcu33bz-eHsLqz9TfAjZUU3F7vIyeg0U5 Огород на кухне: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcu33bz-eHsJI-PR61fqmHsjn4FHYq1hX Личный блог: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcu33bz-eHsLDbVXp01M8Dy-Xt6HQKagH Вхождение в пчеловодство: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcu33bz-eHsKEf3nvWv-TMtk91ycIJE3x Отдых (активный, полезный, веселый): https://www.youtube.com/playlist?list=PLcu33bz-eHsKgWfzmIEIZEaf__6Ppqf10 Приятного Вам просмотра!