Алгоритм открытия пекарни полного цикла. Запись прямого эфира.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Алгоритм открытия пекарни полного цикла. Запись прямого эфира. 00:05 Открытие пекарни полного цикла • Видео начинается с приветствия и объяснения, что это первый прямой эфир на канале "Индекс цен". • В этом эфире будут обсуждаться темы, которые не встречаются на YouTube-канале. • Основная идея открытия пекарни полного цикла - производство изделий на месте и их реализация в том же месте. 02:53 Формирование идеи и концепции • Идея может быть стандартной или с особенностями, такими как совмещение с пиццерией или работа с определенным ассортиментом. • После формирования идеи, необходимо сформировать концепцию, описать целевую аудиторию, требования к помещению и бренд. 04:45 Ассортимент и технологическая карта • Ассортимент включает хлеба, булочки, слоеные изделия, сдобные изделия, кондитерские изделия, напитки и снеки. • Технологические и калькуляционные карты формируются на основе ассортиментной матрицы. 11:38 Технологическое оборудование и инвентарь • Оборудование и инвентарь подбираются в соответствии с технологическими участками, на которых они будут использоваться. • В видео обсуждаются различные типы оборудования и их использование в пекарне. 13:31 Подготовка к открытию пекарни • Подбор технологического оборудования и инвентаря. • Формирование технических характеристик будущего помещения. • Составление финансовой модели предприятия. 17:14 Подбор помещения • Подбор помещения исходя из трафика и других факторов. • Заключение договора аренды. 19:05 Реконструкция помещения • Технологические проекты для каждой зоны. • Реконструкция помещения. 22:51 Обучение персонала • Обучение персонала технологии приготовления изделий. • Наем человека для обучения персонала. 25:38 Финальное открытие • Утверждение ассортимента и технологии приготовления изделий. • Назначение дня финального открытия.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Алгоритм открытия пекарни полного цикла. Запись прямого эфира. 00:05 Открытие пекарни полного цикла • Видео начинается с приветствия и объяснения, что это первый прямой эфир на канале "Индекс цен". • В этом эфире будут обсуждаться темы, которые не встречаются на YouTube-канале. • Основная идея открытия пекарни полного цикла - производство изделий на месте и их реализация в том же месте. 02:53 Формирование идеи и концепции • Идея может быть стандартной или с особенностями, такими как совмещение с пиццерией или работа с определенным ассортиментом. • После формирования идеи, необходимо сформировать концепцию, описать целевую аудиторию, требования к помещению и бренд. 04:45 Ассортимент и технологическая карта • Ассортимент включает хлеба, булочки, слоеные изделия, сдобные изделия, кондитерские изделия, напитки и снеки. • Технологические и калькуляционные карты формируются на основе ассортиментной матрицы. 11:38 Технологическое оборудование и инвентарь • Оборудование и инвентарь подбираются в соответствии с технологическими участками, на которых они будут использоваться. • В видео обсуждаются различные типы оборудования и их использование в пекарне. 13:31 Подготовка к открытию пекарни • Подбор технологического оборудования и инвентаря. • Формирование технических характеристик будущего помещения. • Составление финансовой модели предприятия. 17:14 Подбор помещения • Подбор помещения исходя из трафика и других факторов. • Заключение договора аренды. 19:05 Реконструкция помещения • Технологические проекты для каждой зоны. • Реконструкция помещения. 22:51 Обучение персонала • Обучение персонала технологии приготовления изделий. • Наем человека для обучения персонала. 25:38 Финальное открытие • Утверждение ассортимента и технологии приготовления изделий. • Назначение дня финального открытия.