Пышные постные лепешки с начинкой.

Для теста - Опара - 500 мл еле теплой воды (38--40 °С); - 1 ст. л. дрожжей (10-12 г); - 1 ст. л. сахара; - муки - до консистенции жидкой сметаны. - Основное тесто - подошедшая опара + - 5 ст. л. раст. масла (если делаете в духовке - добавьте больше - до 70 мл); - 1 ч. л. соли (с горкой); - мука (общий вес для теста - 750 г + на подпыл). Для начинки - - 1200--1300 г картофеля варить в холодной воде, после закипания посолить. После готовности слить воду, добавить зажарку: 1 крупная луковица, 70--80 мл раст. масла; - 2--3 щеп. орегано (или по вкусу); - 2--3 ст. л. красного острого перца.