Сделаны из одного теста!) Ромовые бабы и куличи. Всё просто. Без опары.
Всем привет! Добро пожаловать на мой канал.) Сегодня приготовим Ромовые бабы и Куличи. Сделаны из одного теста.Все просто. Без опары. Сухофрукты, общий вес 150 г, можно больше ( изюм, клюква, курага, ананас) ополоснуть, залить кипятком, дать постоять минутку, слить воду и залить 120 мл апельсинового сока и 30 мл коньяка, рома или бренди, что есть . Закрыть и дать постоять хотя бы 30 мин-1 час. Ещё можно подготовить и добавить орехов ( по желанию) Тесто: Все продукты комнатной температуры!!! 2,5 стакана( с учетом 2 ст.ложек, в которых обваляем сухофрукты) муки просеять в чашу миксера, пересыпая дрожжами, 1 пачка сухих дрожжей. Добавить 100 г сахарного песка. Отбить 2 яйца. Молоко 120 мл подогреть до температуры тела или немного выше и добавить туда масло, чтобы оно практически полностью растаяло в молоке. Щепотку шафрана растереть в ступке и залить 50 мл кипятка, добавить к молоку с маслом. Если шафран не используете, то общее количество молока 170 миллилитров. Молоко с маслом и шафраном отправить в чашу миксера к остальным компонентам. Надеть крюк и смешивать на 1 скорости 1 минуту, а потом на второй скорости 5-6 минут. Сухофрукты откинуть на сито, жидкость оставить, не выливать, она пойдёт на сироп. Сухофрукты обвалять в 2 ложках муки и смешать с тестом.Тесто накрыть плёнкой или влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час. Когда поднимется,аккуратно обмять и ещё поставить подходить на 1 час.Если вы как я не печёте сразу, то уберите тесто в холодильник и выдержите там не более 12-15 часов, после этого достаньте и продержите в тепле 1 час. Когда тесто поднимется, выньте его на поверхность, слегка присыпанную мукой. Подготовьте формы для куличей и для ромовых баб. Формы заполняйте тестом на одну треть объёма и ставьте на противень. Накрыть формы влажным полотенцем и оставить в теплом месте, без сквозняков, еще на 30 минут или на 1 час(если делаете, как я в видео с ночным перерывом) Общая выдержка теста должна быть не более 2 часа 15 мин или 2,5 часа. Духовку предварительно нагреть до 180 °. Поставить выпекаться. Маленькие ромовые бабы и маленькие куличи выпекать за 15-20 минут, средние куличи за 25-30 мин. Проверяйте зубочисткой, палочка должна выходить сухой. Достать ромовые бабы и маленькие куличи,положить их на бок, остывать , а затем и большие куличи также. Если их оставить остывать стоя, под силой тяжести легкая пористая структура выпечки оседает более значительно и спрессовывается и куличи и бабы будут более плотными. Лёжа на боку давление распределяется более равномерно по всей поверхности и выпечка остаётся воздушной, лёгкой.) Сироп: 150 мл сладкой алкогольной жидкости от сухофруктов поместить в сотейник, добавить апельсинового сока и воды, в общем, объем жидкости должен составлять 500мл , добавить 250г сахара и еще 30 мл алкоголя, поставить на огонь и довести практически до кипения, можно добавить кожуру цитрусовых. Дать сиропу остыть, чтобы был тёплым и пропитать ромовые бабы, тщательно купая их в теплом сиропе.)) Выложить на тарелку стоя, чтобы стекли излишки сиропа. Можно украсить помадкой, но я подаю с сырно-сливочным кремом, свежими ягодами и шоколадными яйцами или арахисом в разноцветной глазури, который напоминает крашеные яйца. Куличи, я тоже пропитываю сиропом, но не так сильно, Добавляю в них 15-20 миллилитров сиропа шприцем. Украшаю куличи сахарной помадкой и кондитерской посыпкой. Ромовые бабы храню на тарелке в полиэтиленовом пакете, плотно закрытом, достаю минут за 30 до подачи и украшаю. Куличи храню тоже в прозрачных пакетах или специальных подарочных, плотно завязав, при комнатной температуре. Приятного аппетита. Светлой Пасхи! Мира, любви, добра! Спасибо за просмотр! Ставьте ❤👍 Подписывайтесь на мой канал ▶Вместе с Леной Пишите комментарии. Пусть моя улыбка согреет ваши сердца💋 Подписывайтесь на мой канал в VK , на Rutube, Youtube! https://vkvideo.ru/@club_together_with_lena https://rutube.ru/channel/72195482 https://www.youtube.com/@AlenkaI_1
Всем привет! Добро пожаловать на мой канал.) Сегодня приготовим Ромовые бабы и Куличи. Сделаны из одного теста.Все просто. Без опары. Сухофрукты, общий вес 150 г, можно больше ( изюм, клюква, курага, ананас) ополоснуть, залить кипятком, дать постоять минутку, слить воду и залить 120 мл апельсинового сока и 30 мл коньяка, рома или бренди, что есть . Закрыть и дать постоять хотя бы 30 мин-1 час. Ещё можно подготовить и добавить орехов ( по желанию) Тесто: Все продукты комнатной температуры!!! 2,5 стакана( с учетом 2 ст.ложек, в которых обваляем сухофрукты) муки просеять в чашу миксера, пересыпая дрожжами, 1 пачка сухих дрожжей. Добавить 100 г сахарного песка. Отбить 2 яйца. Молоко 120 мл подогреть до температуры тела или немного выше и добавить туда масло, чтобы оно практически полностью растаяло в молоке. Щепотку шафрана растереть в ступке и залить 50 мл кипятка, добавить к молоку с маслом. Если шафран не используете, то общее количество молока 170 миллилитров. Молоко с маслом и шафраном отправить в чашу миксера к остальным компонентам. Надеть крюк и смешивать на 1 скорости 1 минуту, а потом на второй скорости 5-6 минут. Сухофрукты откинуть на сито, жидкость оставить, не выливать, она пойдёт на сироп. Сухофрукты обвалять в 2 ложках муки и смешать с тестом.Тесто накрыть плёнкой или влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час. Когда поднимется,аккуратно обмять и ещё поставить подходить на 1 час.Если вы как я не печёте сразу, то уберите тесто в холодильник и выдержите там не более 12-15 часов, после этого достаньте и продержите в тепле 1 час. Когда тесто поднимется, выньте его на поверхность, слегка присыпанную мукой. Подготовьте формы для куличей и для ромовых баб. Формы заполняйте тестом на одну треть объёма и ставьте на противень. Накрыть формы влажным полотенцем и оставить в теплом месте, без сквозняков, еще на 30 минут или на 1 час(если делаете, как я в видео с ночным перерывом) Общая выдержка теста должна быть не более 2 часа 15 мин или 2,5 часа. Духовку предварительно нагреть до 180 °. Поставить выпекаться. Маленькие ромовые бабы и маленькие куличи выпекать за 15-20 минут, средние куличи за 25-30 мин. Проверяйте зубочисткой, палочка должна выходить сухой. Достать ромовые бабы и маленькие куличи,положить их на бок, остывать , а затем и большие куличи также. Если их оставить остывать стоя, под силой тяжести легкая пористая структура выпечки оседает более значительно и спрессовывается и куличи и бабы будут более плотными. Лёжа на боку давление распределяется более равномерно по всей поверхности и выпечка остаётся воздушной, лёгкой.) Сироп: 150 мл сладкой алкогольной жидкости от сухофруктов поместить в сотейник, добавить апельсинового сока и воды, в общем, объем жидкости должен составлять 500мл , добавить 250г сахара и еще 30 мл алкоголя, поставить на огонь и довести практически до кипения, можно добавить кожуру цитрусовых. Дать сиропу остыть, чтобы был тёплым и пропитать ромовые бабы, тщательно купая их в теплом сиропе.)) Выложить на тарелку стоя, чтобы стекли излишки сиропа. Можно украсить помадкой, но я подаю с сырно-сливочным кремом, свежими ягодами и шоколадными яйцами или арахисом в разноцветной глазури, который напоминает крашеные яйца. Куличи, я тоже пропитываю сиропом, но не так сильно, Добавляю в них 15-20 миллилитров сиропа шприцем. Украшаю куличи сахарной помадкой и кондитерской посыпкой. Ромовые бабы храню на тарелке в полиэтиленовом пакете, плотно закрытом, достаю минут за 30 до подачи и украшаю. Куличи храню тоже в прозрачных пакетах или специальных подарочных, плотно завязав, при комнатной температуре. Приятного аппетита. Светлой Пасхи! Мира, любви, добра! Спасибо за просмотр! Ставьте ❤👍 Подписывайтесь на мой канал ▶Вместе с Леной Пишите комментарии. Пусть моя улыбка согреет ваши сердца💋 Подписывайтесь на мой канал в VK , на Rutube, Youtube! https://vkvideo.ru/@club_together_with_lena https://rutube.ru/channel/72195482 https://www.youtube.com/@AlenkaI_1