КАК ДОБАВЛЯТЬ НОВЫЙ АССОРТИМЕНТ В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАК ДОБАВЛЯТЬ НОВЫЙ АССОРТИМЕНТ В ПЕКАРНЕ. Денис Машков. 00:00 Ввод новых ассортиментных позиций • В пекарне полного цикла для ввода новых ассортиментных позиций необходима система учета, которая отображает статистику продаж и ассортиментный анализ. • На основе статистики можно определить ассортиментные позиции, которые продаются плохо или не продаются вовсе. • Для вывода таких позиций необходимо определить минимальный объем продаж, при котором они должны присутствовать в постоянном ассортименте. 01:53 Ротация ассортимента • Ротация ассортимента помогает найти дополнительные источники дохода и увеличить прибыль. • В сезон можно предлагать прохладительные напитки собственного производства, например, лимонады или холодные морсы. 02:50 Проработка ассортиментных позиций • Проработки ассортиментных позиций должны проводиться регулярно, чтобы получить максимально лучший вариант для витрины. • В небольших пекарнях проработки могут проводить пекари или технолог. • Ротация ассортиментных позиций должна происходить раз в 2 недели или минимум раз в месяц.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАК ДОБАВЛЯТЬ НОВЫЙ АССОРТИМЕНТ В ПЕКАРНЕ. Денис Машков. 00:00 Ввод новых ассортиментных позиций • В пекарне полного цикла для ввода новых ассортиментных позиций необходима система учета, которая отображает статистику продаж и ассортиментный анализ. • На основе статистики можно определить ассортиментные позиции, которые продаются плохо или не продаются вовсе. • Для вывода таких позиций необходимо определить минимальный объем продаж, при котором они должны присутствовать в постоянном ассортименте. 01:53 Ротация ассортимента • Ротация ассортимента помогает найти дополнительные источники дохода и увеличить прибыль. • В сезон можно предлагать прохладительные напитки собственного производства, например, лимонады или холодные морсы. 02:50 Проработка ассортиментных позиций • Проработки ассортиментных позиций должны проводиться регулярно, чтобы получить максимально лучший вариант для витрины. • В небольших пекарнях проработки могут проводить пекари или технолог. • Ротация ассортиментных позиций должна происходить раз в 2 недели или минимум раз в месяц.