ЧЁРНЫЙ ТОРТ для девочки
Добрый день! Сегодня я хочу поделиться рецептом торта, который готовила для своей дочери. Пошаговый рецепт торта на сайте "Горячий шоколад" https://hot-chocolate.ru/recipes/chyornyj-tort-dlya-devochki/ В качестве красителя я использовала чёрный уголь. Торт получается очень эффектным за счёт чёрного цвета! У вас точно получится удивить своих близких! Торт состоит из: - двух шоколадных шифоновых бисквитов, - начинки из чёрной смородины, - сливочного крема, - сырного крема для выравнивания, - украшения Готовить торт нужно начинать заранее. - Первый день – выпекаем коржи и оставляем их на 8 часов или на ночь в холодильнике для созревания. - Второй день – готовим сливочный крем и начинку; собираем торт и стабилизируем его 7-8 часов в холодильнике; готовим сырный крем для выравнивания торта; выравниваем и украшаем торт. РЕЦЕПТ: ДЛЯ ДВУХ ШИФОНОВЫХ БИСКВИТНЫХ КОРЖЕЙ D=16 СМ: ‣ яйца С1 категории – 8 шт., ‣ сахарный песок – 240 г, ‣ мука – 220 г, ‣ какао-порошок – 60 г, ‣ молоко – 90 мл, ‣ растительное масло рафинированное – 50 мл, ‣ разрыхлитель теста – 2 ч. ложки, ‣ 2 щепотки соли. Тесто разделить на 2 формы D=16 см и выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке в режиме верх/низ без конвекции примерно 40-50 мин. Середина бисквита должна быть сухой. ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ: ‣ молоко топлёное – 80 мл, ‣ сахарный песок — 1 ч. ложка с горкой. ДЛЯ ЯГОДНОЙ НАЧИНКИ: ‣ пюре чёрной смородины без сахара (или ягоды чёрной смородины) – 300 г, ‣ сахарный песок – 100 г, ‣ крахмал кукурузный – 15-20 г (чем больше крахмала, тем гуще начинка), ‣ вода – 1 ст. ложка. ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КРЕМА: ‣ сливки 33-35% — 350 мл, ‣ сливочный сыр маскарпоне – 350 г, ‣ сахарная пудра – 100 г, ‣ ванилин – 1 упаковка (1-1,5 г). ДЛЯ СЫРНОГО КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ (готовим перед выравниванием торта): ‣ сыр сливочный (сream cheese) – 300 г, ‣ тёмный шоколад 54% — 100 г, ‣ масло сливочное – 100 г, ‣ сахарная пудра – 100 г, ‣ пищевой краситель чёрный уголь пастообразный – 2 ч. ложки. ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: ‣ коктейльная вишня, ‣ чёрный топпер, ‣ кондитерская посыпка, ‣ сахарные цветы. ИНВЕНТАРЬ: ‣ миксер, ‣ 1 или 2 формы для выпечки D=16 см, ‣ кондитерский поворотный столик для выравнивания торта, ‣ подложка, ‣ раздвижное кольцо для сборки торта, ‣ ацетатная плёнка (можно заменить плотными канцелярскими файлами), ‣ палетка кондитерская, ‣ шпатель кондитерский для выравнивания торта, ‣ кондитерские мешки, ‣ кондитерская насадка 2 F или 1 М (или другая).
Добрый день! Сегодня я хочу поделиться рецептом торта, который готовила для своей дочери. Пошаговый рецепт торта на сайте "Горячий шоколад" https://hot-chocolate.ru/recipes/chyornyj-tort-dlya-devochki/ В качестве красителя я использовала чёрный уголь. Торт получается очень эффектным за счёт чёрного цвета! У вас точно получится удивить своих близких! Торт состоит из: - двух шоколадных шифоновых бисквитов, - начинки из чёрной смородины, - сливочного крема, - сырного крема для выравнивания, - украшения Готовить торт нужно начинать заранее. - Первый день – выпекаем коржи и оставляем их на 8 часов или на ночь в холодильнике для созревания. - Второй день – готовим сливочный крем и начинку; собираем торт и стабилизируем его 7-8 часов в холодильнике; готовим сырный крем для выравнивания торта; выравниваем и украшаем торт. РЕЦЕПТ: ДЛЯ ДВУХ ШИФОНОВЫХ БИСКВИТНЫХ КОРЖЕЙ D=16 СМ: ‣ яйца С1 категории – 8 шт., ‣ сахарный песок – 240 г, ‣ мука – 220 г, ‣ какао-порошок – 60 г, ‣ молоко – 90 мл, ‣ растительное масло рафинированное – 50 мл, ‣ разрыхлитель теста – 2 ч. ложки, ‣ 2 щепотки соли. Тесто разделить на 2 формы D=16 см и выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке в режиме верх/низ без конвекции примерно 40-50 мин. Середина бисквита должна быть сухой. ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ: ‣ молоко топлёное – 80 мл, ‣ сахарный песок — 1 ч. ложка с горкой. ДЛЯ ЯГОДНОЙ НАЧИНКИ: ‣ пюре чёрной смородины без сахара (или ягоды чёрной смородины) – 300 г, ‣ сахарный песок – 100 г, ‣ крахмал кукурузный – 15-20 г (чем больше крахмала, тем гуще начинка), ‣ вода – 1 ст. ложка. ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КРЕМА: ‣ сливки 33-35% — 350 мл, ‣ сливочный сыр маскарпоне – 350 г, ‣ сахарная пудра – 100 г, ‣ ванилин – 1 упаковка (1-1,5 г). ДЛЯ СЫРНОГО КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ (готовим перед выравниванием торта): ‣ сыр сливочный (сream cheese) – 300 г, ‣ тёмный шоколад 54% — 100 г, ‣ масло сливочное – 100 г, ‣ сахарная пудра – 100 г, ‣ пищевой краситель чёрный уголь пастообразный – 2 ч. ложки. ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: ‣ коктейльная вишня, ‣ чёрный топпер, ‣ кондитерская посыпка, ‣ сахарные цветы. ИНВЕНТАРЬ: ‣ миксер, ‣ 1 или 2 формы для выпечки D=16 см, ‣ кондитерский поворотный столик для выравнивания торта, ‣ подложка, ‣ раздвижное кольцо для сборки торта, ‣ ацетатная плёнка (можно заменить плотными канцелярскими файлами), ‣ палетка кондитерская, ‣ шпатель кондитерский для выравнивания торта, ‣ кондитерские мешки, ‣ кондитерская насадка 2 F или 1 М (или другая).