Голова свиньи. Как жарить голову поросенка

Голова свиньи. Универсальный рецепт приготовления праздничного блюда из головы свиньи. Нужна: большая голова свиньи на 5-6 кг, чеснок, морковь, уксус, лук, соль, аджика, горчица, яблоки и фольга. Голову свиньи поскребсти ножом, сделать глубокие прорези под кожу и замочить в уксусном растворе (как на шашлык) в ведре с луком и солью. Минимум на 1 час, максимум - на 12. Некоторые замачивают голову просто в солевом растворе - на это потребуется до 24 часов. Затем натираем голову свиньи специями, перцем, нашпиговываем под кожу чесноком и морковью. Обтираем аджикой и горчицей и упаковываем плотно под фольгу. Отправляем в духовку под 250С на 2 часа. Затем открываем фольгу и поливаем голову свиньи смесью меда и соевого соуса 1 к 1. Это необходимо для образования аппетитной корочки. Отправляем еще на час в духовку при 230С. Через час докладываем к зажаренной голове свиньи несколько яблок, и уже через 10 минут блюдо можно доставать и пробовать. Не забывайте периодически поливать голову соком, собравшимся в фольге и медом с соевым соусом (раза 2). Приятного аппетита. Кстати, язык свиньи остался во рту, запекся вместе с головой, и его умяли в первую очередь.