Домашняя чесночная колбаса

Рецепт: Говядина нежирная - 380 грамм Свинина полужирная - 740 грамм Соль нитритная пополам с поваренной - 18 г/кг. Перец черный молотый -3 грамма/кг Кардамон 0, 5 грамма/кг Мускатный орех - 0,5 грамма/кг Чеснок сушеный - 3 грамма/кг Вода охлажденная - 50 мл.