KFS. крылышки КФС в домашних условиях
Всем привет 😍... Сегодня готовим настоящие крылышки KFC. В интернете есть множество рецептов таких крылышек как в КФС, их готовят с кукурузными хлопьями, куриными яйцами и панировочными сухарями . Так их в сети не готовят. Все намного проще. поделюсь своим вариантом. Этот рецепт я знаю и готовлю несколько лет. Домочадцы часто говорят, что крылышки вкуснее, чем в KFC. Я судить не буду. По такому рецепту можно приготовить вкуснейшие куриные крылышки, ножки и стрипсы... Ингредиенты 12 шт. курица (крылышки) 2,5 стакана мука (высший сорт) 0,5 стакана крахмал (картофельный) 1 литр растительное масло 1 ч.л. паприка (молотая сладкая) 1 ч.л. паприка острая(по желанию) 1 ч.л. кориандр по вкусу соль Порции:24шт. Инструкции Маринад для курицы можно использовать разный и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки. Поделюсь своим вариантом, В миску вылить воду 1 стакан,Хотите острые крылышки, добавляйте красный острый перец, добавляем кориандр, соль, сладкую паприку, по вкусу добавляйте любимые специи:розмарин, итальянские травы, черный перец,тимьян,кари с чем угодно. Все дело в панировке. Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги. Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и добавляем при приготовлении куриного бульона. Крылышки отправляем к маринаду Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час. И вот она секретная панировка. Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный. Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки. Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки отправляем в миску (готовлю 3 партии по 8 шт.). Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом. Перекладываем крылышки в дуршлаг. В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и выливаем маринад,опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться. Крылышки после воды сразу отправляем в миску с мукой и крахмалом. И снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку. В сковороде с высокими бортиками или казане разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло. На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла). Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла. На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло. Готовые
Всем привет 😍... Сегодня готовим настоящие крылышки KFC. В интернете есть множество рецептов таких крылышек как в КФС, их готовят с кукурузными хлопьями, куриными яйцами и панировочными сухарями . Так их в сети не готовят. Все намного проще. поделюсь своим вариантом. Этот рецепт я знаю и готовлю несколько лет. Домочадцы часто говорят, что крылышки вкуснее, чем в KFC. Я судить не буду. По такому рецепту можно приготовить вкуснейшие куриные крылышки, ножки и стрипсы... Ингредиенты 12 шт. курица (крылышки) 2,5 стакана мука (высший сорт) 0,5 стакана крахмал (картофельный) 1 литр растительное масло 1 ч.л. паприка (молотая сладкая) 1 ч.л. паприка острая(по желанию) 1 ч.л. кориандр по вкусу соль Порции:24шт. Инструкции Маринад для курицы можно использовать разный и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки. Поделюсь своим вариантом, В миску вылить воду 1 стакан,Хотите острые крылышки, добавляйте красный острый перец, добавляем кориандр, соль, сладкую паприку, по вкусу добавляйте любимые специи:розмарин, итальянские травы, черный перец,тимьян,кари с чем угодно. Все дело в панировке. Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги. Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и добавляем при приготовлении куриного бульона. Крылышки отправляем к маринаду Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час. И вот она секретная панировка. Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный. Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки. Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки отправляем в миску (готовлю 3 партии по 8 шт.). Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом. Перекладываем крылышки в дуршлаг. В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и выливаем маринад,опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться. Крылышки после воды сразу отправляем в миску с мукой и крахмалом. И снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку. В сковороде с высокими бортиками или казане разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло. На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла). Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла. На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло. Готовые