Соки на РЕУТЕРИ - для закваски разных продуктов.
Заквашивая томатный и ананасовый сок лактобактериями реутери можно получить некое подобие закваски. Добавляя такой сок к разным продуктам питания, можно обогащать их пробиотическими и метабиотическими компонентами. В сладкие каши, коктейли добавляю ананасовый сок. В соленые продукты питания - гарниры, супы, овощи.. добавляю сок томатный. В итоге разные продукты питания, которые ежедневно присутствуют на столе, становятся пробиотическими. Восстанавливать и сохранять кишечную микрофлору с такими продуктами становится просто и быстро. Для заквашивания можно брать соки свежеотжатые или покупные. Конечно свежеотжатые соки лучше, но и магазинные показывают очень и очень хорошие результаты при заквашивании. Как я заквашиваю покупные магазинные соки? Быстро открыла крышку тетрапака. Добавила в тетрапак с соком закваску из лактобактерий реутери и закрыла крышку поплотнее. Пропорция всегда одинаковая На 1 литр продукта добавляю 1/4 чайной ложки лактобактерий реутери. Заквашивать покупные продукты легко и удобно - просто добавил закваску и в тепло. Не нужно ничего стерилизовать и кипятить. Продукт в тетрапаке уже стерилизован. И наша задача лишь не внести туда патогенную микрофлору. Поэтому быстро отвинчиваем крышку, всыпаем закваску и сразу завинчиваем. Взбалтываем содержимое для распределения закваски. И в теплое место... Поставила в теплое место, сквашиваю 24-36 часов при температуре +36 / +38 градусов. Крышку специально не завинчиваю слишком плотно, чтобы образовавшийся газ мог выходить (при плотной закупорке крышки случалось, что тетрапак разрывало от давления. Заквашенные соки становятся ядрёненькими, чуть газированным как-будто. Смотрю соки под микроскопом регулярно. Вижу, что лактобактерии в них размножаются в огромном количестве. Концентрация лактобактерий в таких заквашенных соках сравнима с концентрацией в самой закваске. Патогенных микроорганизмов в этих соках не наблюдала ни разу. Соки эти убираю в холодильник, храню там до двух недель. За это время лактобактерий кол-во не уменьшается, патогенов не обнаруживается. Добавляю эти соки в разную еду, обогащая её пробиотиками. Когда соки заканчиваются, готовлю новые. Таким образом, для получения пробиотических продуктов на своем столе ежедневно, достаточно лишь 2 раза в месяц заквасить 2 вида сока. Лактобактерии, похоже, сами дополнительно консервируют продукты питания, таким образом, заквашенная еда может храниться гораздо дольше..
Заквашивая томатный и ананасовый сок лактобактериями реутери можно получить некое подобие закваски. Добавляя такой сок к разным продуктам питания, можно обогащать их пробиотическими и метабиотическими компонентами. В сладкие каши, коктейли добавляю ананасовый сок. В соленые продукты питания - гарниры, супы, овощи.. добавляю сок томатный. В итоге разные продукты питания, которые ежедневно присутствуют на столе, становятся пробиотическими. Восстанавливать и сохранять кишечную микрофлору с такими продуктами становится просто и быстро. Для заквашивания можно брать соки свежеотжатые или покупные. Конечно свежеотжатые соки лучше, но и магазинные показывают очень и очень хорошие результаты при заквашивании. Как я заквашиваю покупные магазинные соки? Быстро открыла крышку тетрапака. Добавила в тетрапак с соком закваску из лактобактерий реутери и закрыла крышку поплотнее. Пропорция всегда одинаковая На 1 литр продукта добавляю 1/4 чайной ложки лактобактерий реутери. Заквашивать покупные продукты легко и удобно - просто добавил закваску и в тепло. Не нужно ничего стерилизовать и кипятить. Продукт в тетрапаке уже стерилизован. И наша задача лишь не внести туда патогенную микрофлору. Поэтому быстро отвинчиваем крышку, всыпаем закваску и сразу завинчиваем. Взбалтываем содержимое для распределения закваски. И в теплое место... Поставила в теплое место, сквашиваю 24-36 часов при температуре +36 / +38 градусов. Крышку специально не завинчиваю слишком плотно, чтобы образовавшийся газ мог выходить (при плотной закупорке крышки случалось, что тетрапак разрывало от давления. Заквашенные соки становятся ядрёненькими, чуть газированным как-будто. Смотрю соки под микроскопом регулярно. Вижу, что лактобактерии в них размножаются в огромном количестве. Концентрация лактобактерий в таких заквашенных соках сравнима с концентрацией в самой закваске. Патогенных микроорганизмов в этих соках не наблюдала ни разу. Соки эти убираю в холодильник, храню там до двух недель. За это время лактобактерий кол-во не уменьшается, патогенов не обнаруживается. Добавляю эти соки в разную еду, обогащая её пробиотиками. Когда соки заканчиваются, готовлю новые. Таким образом, для получения пробиотических продуктов на своем столе ежедневно, достаточно лишь 2 раза в месяц заквасить 2 вида сока. Лактобактерии, похоже, сами дополнительно консервируют продукты питания, таким образом, заквашенная еда может храниться гораздо дольше..