КАК СДЕЛАТЬ ОБЪЕМНЫЙ И СЛОИСТЫЙ КРУАССАН И УЛУЧШИТЬ ХЛЕБ.

Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery 00:00 - Начало видео про бигу и пулиш. 00:17 - Что такое пулиш 01:36 - Рецепт пулиша 01:50- Что такое Бига 02:34 - Рецепт биги 02:36 - Для чего и как применяется пулиш и бига. Какой результат даёт. 04:32 - Применение пулиша на практике какое оборудование необходимо. Особенности замеса пулиша. 07:00 - Особенности замеса приготовления биги, какое оборудование нужно. 07:48 - Использование пулиша и биги на практике, хранение. 08:20 - Изменение рецептуры пулиша. 08:53 - Какой вкус хлеба и других изделий приготовленных на пулише. 09:11 - Как усилить сливочность круассана.