ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ готовим высокую французскую кухню дома
Кто ставит лайк, у того сладкая жизнь ;) РЕЦЕПТ на форму 22 см. Автор: Седрик Гроле Лучший кондитер 2016 г. Таймкоды: Тесто сюкре 1:00 Яблочное компоте 1:56 Миндальный крем 2:25 Сборка 2:46 ТЕСТО СЮКРЕ Сливочное масло - 150 гр. Сахарная пудра - 95 гр. Миндальная мука - 30 гр. Соль Ванильный экстракт или ваниль Яйца - 58 гр. Мука - 250 гр. Мягкое сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой, миндальной мукой, солью и ванилью миксером до однородного состояния. Добавляем яйца, снова перемешиваем. Добавляем муку. Сначала вымешиваем миксером, затем руками. Берем форму, смазываем бортики и дно сливочным маслом. Выкладываем тесто и формируем бортики. Рекомендую делать бортики повыше. Оставляем основу в холодильнике на сутки. Затем достаем и выпекаем в заранее разогретой до 160 градусов духовке 15 мин. У меня основа получилась довольно толстенькая, поэтому я выпекала дольше. Смотрите по свое духовке. МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ Сливочное масло - 150 гр. Сахар - 150 гр. Миндальная мука - 150 гр. Яйца - 150 гр. Мягкое сливочное масло смешиваем лопаточкой с сахаром и миндальной мукой, добавляем яйца и вымешиваем крем. Выкладываем его на выпеченную основу из теста, распределяем по периметру всего дна и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут. Я выпекала дольше. Смотрите на состояние крема. Если он еще жидкий и колышется, выпекайте еще. ЯБЛОЧНОЕ КОМПОТЕ Яблоки Гренни смит - 1 кг. (по факту у меня ушло примерно 500 гр.) Лимонный сок - 125 гр. Яблоки нарезаем мелкими кубиками примерно по 3 мм. Добавляем в них лимонный сок, перемешиваем. Выкладываем в пакет для запекания. И запекаем в заранее разогретой до 100 градусов духовке духовке 13 минут. Выкладываем яблоки на остывшую выпеченную основу. Для украшения: Красные яблоки - 2 шт. Сливочное масло - 100 гр. Нарезаем тонкими слайсами (2-3 мм) красные яблоки с кожурой. Каждый кусочек макаем в растопленное сливочное масло и украшаем тарт. Приятного аппетита ;)
Кто ставит лайк, у того сладкая жизнь ;) РЕЦЕПТ на форму 22 см. Автор: Седрик Гроле Лучший кондитер 2016 г. Таймкоды: Тесто сюкре 1:00 Яблочное компоте 1:56 Миндальный крем 2:25 Сборка 2:46 ТЕСТО СЮКРЕ Сливочное масло - 150 гр. Сахарная пудра - 95 гр. Миндальная мука - 30 гр. Соль Ванильный экстракт или ваниль Яйца - 58 гр. Мука - 250 гр. Мягкое сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой, миндальной мукой, солью и ванилью миксером до однородного состояния. Добавляем яйца, снова перемешиваем. Добавляем муку. Сначала вымешиваем миксером, затем руками. Берем форму, смазываем бортики и дно сливочным маслом. Выкладываем тесто и формируем бортики. Рекомендую делать бортики повыше. Оставляем основу в холодильнике на сутки. Затем достаем и выпекаем в заранее разогретой до 160 градусов духовке 15 мин. У меня основа получилась довольно толстенькая, поэтому я выпекала дольше. Смотрите по свое духовке. МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ Сливочное масло - 150 гр. Сахар - 150 гр. Миндальная мука - 150 гр. Яйца - 150 гр. Мягкое сливочное масло смешиваем лопаточкой с сахаром и миндальной мукой, добавляем яйца и вымешиваем крем. Выкладываем его на выпеченную основу из теста, распределяем по периметру всего дна и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут. Я выпекала дольше. Смотрите на состояние крема. Если он еще жидкий и колышется, выпекайте еще. ЯБЛОЧНОЕ КОМПОТЕ Яблоки Гренни смит - 1 кг. (по факту у меня ушло примерно 500 гр.) Лимонный сок - 125 гр. Яблоки нарезаем мелкими кубиками примерно по 3 мм. Добавляем в них лимонный сок, перемешиваем. Выкладываем в пакет для запекания. И запекаем в заранее разогретой до 100 градусов духовке духовке 13 минут. Выкладываем яблоки на остывшую выпеченную основу. Для украшения: Красные яблоки - 2 шт. Сливочное масло - 100 гр. Нарезаем тонкими слайсами (2-3 мм) красные яблоки с кожурой. Каждый кусочек макаем в растопленное сливочное масло и украшаем тарт. Приятного аппетита ;)