МОЛОЧНАЯ БУЛОЧКА готовим высокую французскую кухню дома
Решила приготовить все рецепты книги Patisserie Ферранди. Кондитерские технологии и рецепты ведущей кулинарной школы! Посмотрим, что из этого выйдет) Кто ставит лайк, у того самая самые нежные булочки;) Подписывайтесь на мой Instagram @janny_cook (запрещенная соц. сеть) РЕЦЕПТ на 30 "лодочек" или 10 маленьких булочек Мука - 250 гр. Дрожжи - 10 гр. Соль - 5 гр. Сахар - 30 гр. Яйца - 65 гр. Молоко - 75 гр. Сливочное масло 82,5% - 65 гр. Смешиваем все ингредиенты кроме сливочного масла. В идеале вымешивать тесто в чаше планетарного миксера с насадкой крюк минут 15. Добавляем сливочное масло и вымешиваем снова тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре 45 минут - 1 час. После этого нужно обмять тесто руками, чтобы выпустить из него лишний газ, и тесто поднималось лучше. Делим тесто на равные кусочки и формируем булочки. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Каждую булочку сверху смазываем смесью: яйцо - 25 гр. желток - 20 гр. молоко 25 гр. В выключенную духовку ставим чащу с кипятком и помещаем противень с булочками. Закрываем духовку и даем постоять 1,5 часа. Достаем булочки, смазываем яично-молочной смесью. Каждую булочку надрезаем ножницами вдоль. В качестве декора можно посыпать сверху гранулированным сахаром. Выпекаем в заранее разогретой до 220 градусов духовке 6 минут. Приятного аппетита ;)
Решила приготовить все рецепты книги Patisserie Ферранди. Кондитерские технологии и рецепты ведущей кулинарной школы! Посмотрим, что из этого выйдет) Кто ставит лайк, у того самая самые нежные булочки;) Подписывайтесь на мой Instagram @janny_cook (запрещенная соц. сеть) РЕЦЕПТ на 30 "лодочек" или 10 маленьких булочек Мука - 250 гр. Дрожжи - 10 гр. Соль - 5 гр. Сахар - 30 гр. Яйца - 65 гр. Молоко - 75 гр. Сливочное масло 82,5% - 65 гр. Смешиваем все ингредиенты кроме сливочного масла. В идеале вымешивать тесто в чаше планетарного миксера с насадкой крюк минут 15. Добавляем сливочное масло и вымешиваем снова тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре 45 минут - 1 час. После этого нужно обмять тесто руками, чтобы выпустить из него лишний газ, и тесто поднималось лучше. Делим тесто на равные кусочки и формируем булочки. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Каждую булочку сверху смазываем смесью: яйцо - 25 гр. желток - 20 гр. молоко 25 гр. В выключенную духовку ставим чащу с кипятком и помещаем противень с булочками. Закрываем духовку и даем постоять 1,5 часа. Достаем булочки, смазываем яично-молочной смесью. Каждую булочку надрезаем ножницами вдоль. В качестве декора можно посыпать сверху гранулированным сахаром. Выпекаем в заранее разогретой до 220 градусов духовке 6 минут. Приятного аппетита ;)