МАРТ 2022. Свинина "а ля филе миньон"
МАРТ – готовим свинину а-ля филе миньон! Ингредиенты: - Вырезка «Сибагро» - 800 г - Любые овощи (броколи, цукини, фасоль, спаржа, зеленый горошек) - Сливочное масло – 180 г - Яйца - 2 шт - Лимон - Растительное масло - Соль - Черный перец - Розмарин, тимьян Готовим: - С вырезки снять пленочку. Нарезать вырезку на кусочки - пеньки примерно 6 см в высоту. - Полученные медальоны перевязать натуральным шпагатом, чтобы они не потеряли форму. - Синтетическую нить использовать нельзя - оплавится при жарке! - Медальоны посолить, поперчить и выложить на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. - Обжарка занимает около 12 минут. Далее в сковороду выложить розмарин, тимьян и небольшой кусочек сливочного масла (около 30 грамм). - Растопленное масло активно впитает ароматы трав. Приподняв сковороду с одного края поливать медальоны растопленным маслом в течении 2-х минут. - Соус: предварительно растопить 150 г сливочного масла. Подготовить паровую баню. - В кастрюлю/ковш налить воды и довести до слабого кипения, сверху установить металлическую миску так, чтобы она не касалась воды, а нагревалась от пара. - В миску вбить 2 желтка, взбивать венчиком до момента, когда масса начнет густеть. Постепенно вливать в желтки растопленное сливочное масло, небольшими порциями, постоянно помешивая. - Немного посолить, поперчить, добавить сок ½ лимона. Снять соус с паровой бани. Соус готов! - Гарнир: брокколи разобрать на соцветия, цукини нарезать на кружки толщиной около 0,5 см. - Отварить овощи в кипящей воде буквально 2-3 минуты, далее выложить их в холодную воду, окинуть на дуршлаг. Гарнир готов! - Медальоны выложить на тарелку вместе с овощами, полить соусом, украсить зелью. Приятного аппетита и просмотра! Подробнее узнать о производстве и ознакомится с продукцией вы можете на сайте: https://sibagrogroup.ru/catalog/pork/vyrezka-svinaya-ekstra-okhl-vu-tf1-korob-l-sibagro/ Подписывайтесь на нашу группу во ВКонтакте: https://vk.com/sibagroholding Подписывайтесь на наш Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/id/623ab7eec3293b4040da9654 #сибагро#вкуснаяеда#свининасибагро#шефповар#рецепт#мяснойкалендарь
МАРТ – готовим свинину а-ля филе миньон! Ингредиенты: - Вырезка «Сибагро» - 800 г - Любые овощи (броколи, цукини, фасоль, спаржа, зеленый горошек) - Сливочное масло – 180 г - Яйца - 2 шт - Лимон - Растительное масло - Соль - Черный перец - Розмарин, тимьян Готовим: - С вырезки снять пленочку. Нарезать вырезку на кусочки - пеньки примерно 6 см в высоту. - Полученные медальоны перевязать натуральным шпагатом, чтобы они не потеряли форму. - Синтетическую нить использовать нельзя - оплавится при жарке! - Медальоны посолить, поперчить и выложить на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. - Обжарка занимает около 12 минут. Далее в сковороду выложить розмарин, тимьян и небольшой кусочек сливочного масла (около 30 грамм). - Растопленное масло активно впитает ароматы трав. Приподняв сковороду с одного края поливать медальоны растопленным маслом в течении 2-х минут. - Соус: предварительно растопить 150 г сливочного масла. Подготовить паровую баню. - В кастрюлю/ковш налить воды и довести до слабого кипения, сверху установить металлическую миску так, чтобы она не касалась воды, а нагревалась от пара. - В миску вбить 2 желтка, взбивать венчиком до момента, когда масса начнет густеть. Постепенно вливать в желтки растопленное сливочное масло, небольшими порциями, постоянно помешивая. - Немного посолить, поперчить, добавить сок ½ лимона. Снять соус с паровой бани. Соус готов! - Гарнир: брокколи разобрать на соцветия, цукини нарезать на кружки толщиной около 0,5 см. - Отварить овощи в кипящей воде буквально 2-3 минуты, далее выложить их в холодную воду, окинуть на дуршлаг. Гарнир готов! - Медальоны выложить на тарелку вместе с овощами, полить соусом, украсить зелью. Приятного аппетита и просмотра! Подробнее узнать о производстве и ознакомится с продукцией вы можете на сайте: https://sibagrogroup.ru/catalog/pork/vyrezka-svinaya-ekstra-okhl-vu-tf1-korob-l-sibagro/ Подписывайтесь на нашу группу во ВКонтакте: https://vk.com/sibagroholding Подписывайтесь на наш Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/id/623ab7eec3293b4040da9654 #сибагро#вкуснаяеда#свининасибагро#шефповар#рецепт#мяснойкалендарь