История чиабатты. Как открыть пекарню.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery История чиабатты. Как открыть пекарню. 00:00 История хлеба Чиабатта • Видео рассказывает о популярном сорте хлеба Чиабатта, который был изобретен в 1982 году итальянским мельником Арнольдом Колари. • В 1989 году он запатентовал бренд Чиабатта Italiano. • Несмотря на то, что этот сорт хлеба достаточно молодой, он получил широкое распространение после Италии, где одна из пекарен купила рецепт и начала производить этот сорт хлеба. • В середине 90-х годов Чиабатта начал распространяться в России, где он стал популярным в ресторанах и пекарнях. 02:51 Виды Чиабатты • Чиабатта имеет крупно пористую структуру и обычно имеет толстую корку. • Существуют различные виды Чиабатты, включая классическую, с различными добавками, ржаную, ржано-пшеничную и др. • В России наиболее распространена классическая пшеничная Чиабатта. 03:48 Технологии приготовления Чиабатты • Для приготовления Чиабатты используется закваска различных видов, а также полуфабрикат, похожий на пару с минимальным содержанием дрожжей и временем брожения от 12 часов. • Этот полуфабрикат дает хрустящую корочку и интенсивный цвет корки, а также определенную структуру мякиша.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery История чиабатты. Как открыть пекарню. 00:00 История хлеба Чиабатта • Видео рассказывает о популярном сорте хлеба Чиабатта, который был изобретен в 1982 году итальянским мельником Арнольдом Колари. • В 1989 году он запатентовал бренд Чиабатта Italiano. • Несмотря на то, что этот сорт хлеба достаточно молодой, он получил широкое распространение после Италии, где одна из пекарен купила рецепт и начала производить этот сорт хлеба. • В середине 90-х годов Чиабатта начал распространяться в России, где он стал популярным в ресторанах и пекарнях. 02:51 Виды Чиабатты • Чиабатта имеет крупно пористую структуру и обычно имеет толстую корку. • Существуют различные виды Чиабатты, включая классическую, с различными добавками, ржаную, ржано-пшеничную и др. • В России наиболее распространена классическая пшеничная Чиабатта. 03:48 Технологии приготовления Чиабатты • Для приготовления Чиабатты используется закваска различных видов, а также полуфабрикат, похожий на пару с минимальным содержанием дрожжей и временем брожения от 12 часов. • Этот полуфабрикат дает хрустящую корочку и интенсивный цвет корки, а также определенную структуру мякиша.