Варочный котел ASP VEK-V-1000
Варочный котел ASP VPK-V-1000 Область применения: Пищевые предприятия различного профиля. Широко применяются на предприятиях мясопереработки (ветчина, колбасы и другие мясные продукты). Назначение: Пароварочный котёл предназначается для изготовления сбивных кондитерских изделий, а также других пищевых продуктов: овощей, ветчины, рыбы, мяса и тому подобных продуктов питания, требующих использование пара и высокого атмосферного давления. Принцип работы: Продукт, подлежащий обработке в пароварочном котле загружается в перфорированную корзину. Происходит паровая обработка продукта под давлением. После обработки содержимое корзины при помощи гидравлической системы выгрузки выкладывается на перфорированный стол рядом с котлом. В пароварочных котлах с противодавлением проходит термическую обработку различного рода ветчина. Каждый из многообразия видов ветчины проходит термообработку по-своему. Для обеспечения равномерного нагрева каждого из загруженных в котёл батонов ветчины, в котёл необходимо (за каждый цикл варки) загружать батоны одинаковой формы и, хотя бы приблизительно, одинаковой плотности наполнителя. Варка ветчины в пароварочном котле считается завершённой при достижении температуры в центре изделия примерно в 71 градус по Цельсию (плюс/минус один градус). По завершению термической обработки (варки), ветчину извлекают и охлаждают при помощи воды до температуры в центре изделия, равной тридцати градусам по Цельсию. Завершающий этап охлаждения батонов предполагает помещение продукта в остывочную камеру. Готовой ветчина считается, остыв (в центре) до четырёх-шести градусов по шкале Цельсия. И только после завершения всех вышеперечисленных операций батоны ветчины вынимаются из металлических форм, и производится их сушка и отправка на маркировку, хранение и, непосредственно, реализацию. Категорически запрещается отправлять ветчину на реализацию (хранение, маркировку) непросушенной или, хотя бы, влажной. Особенности и преимущества: Изготовлен из пищевой нержавеющей стали АИСИ 304; Корзина из нержавеющей стали 2 мм. Закрывается сверху крышкой; У ванны имеются патрубки, выходящие через обшивку и служащие для подвода пара, отвода конденсата. Специальные паровые регистры вынесены под дно котла, что сокращает время нагрева и облегчает проведение санитарной обработки; Оснащён новой механизированной системой выгрузки продукта (гидравлическая). Посмотреть Варочный котел ASP VPK-V-1000 вы можете на нашем сайте: https://meatenshop.ru/products/7213-varochnyi-kotel-asp-vpk-v-1000/ - Варочный котел ASP VPK-V-1000 (Исполнение паровое) https://meatenshop.ru/products/7214-varochnyi-kotel-asp-vek-v-1000/ - Варочный котел ASP VEK-V-1000 (Исполнение электрическое) ООО "Мясная инженерия" http://meatenshop.ru post@meaten.ru +7(499)641-04-54
Варочный котел ASP VPK-V-1000 Область применения: Пищевые предприятия различного профиля. Широко применяются на предприятиях мясопереработки (ветчина, колбасы и другие мясные продукты). Назначение: Пароварочный котёл предназначается для изготовления сбивных кондитерских изделий, а также других пищевых продуктов: овощей, ветчины, рыбы, мяса и тому подобных продуктов питания, требующих использование пара и высокого атмосферного давления. Принцип работы: Продукт, подлежащий обработке в пароварочном котле загружается в перфорированную корзину. Происходит паровая обработка продукта под давлением. После обработки содержимое корзины при помощи гидравлической системы выгрузки выкладывается на перфорированный стол рядом с котлом. В пароварочных котлах с противодавлением проходит термическую обработку различного рода ветчина. Каждый из многообразия видов ветчины проходит термообработку по-своему. Для обеспечения равномерного нагрева каждого из загруженных в котёл батонов ветчины, в котёл необходимо (за каждый цикл варки) загружать батоны одинаковой формы и, хотя бы приблизительно, одинаковой плотности наполнителя. Варка ветчины в пароварочном котле считается завершённой при достижении температуры в центре изделия примерно в 71 градус по Цельсию (плюс/минус один градус). По завершению термической обработки (варки), ветчину извлекают и охлаждают при помощи воды до температуры в центре изделия, равной тридцати градусам по Цельсию. Завершающий этап охлаждения батонов предполагает помещение продукта в остывочную камеру. Готовой ветчина считается, остыв (в центре) до четырёх-шести градусов по шкале Цельсия. И только после завершения всех вышеперечисленных операций батоны ветчины вынимаются из металлических форм, и производится их сушка и отправка на маркировку, хранение и, непосредственно, реализацию. Категорически запрещается отправлять ветчину на реализацию (хранение, маркировку) непросушенной или, хотя бы, влажной. Особенности и преимущества: Изготовлен из пищевой нержавеющей стали АИСИ 304; Корзина из нержавеющей стали 2 мм. Закрывается сверху крышкой; У ванны имеются патрубки, выходящие через обшивку и служащие для подвода пара, отвода конденсата. Специальные паровые регистры вынесены под дно котла, что сокращает время нагрева и облегчает проведение санитарной обработки; Оснащён новой механизированной системой выгрузки продукта (гидравлическая). Посмотреть Варочный котел ASP VPK-V-1000 вы можете на нашем сайте: https://meatenshop.ru/products/7213-varochnyi-kotel-asp-vpk-v-1000/ - Варочный котел ASP VPK-V-1000 (Исполнение паровое) https://meatenshop.ru/products/7214-varochnyi-kotel-asp-vek-v-1000/ - Варочный котел ASP VEK-V-1000 (Исполнение электрическое) ООО "Мясная инженерия" http://meatenshop.ru post@meaten.ru +7(499)641-04-54