Характеристика рыбного сырья и его комплексное использование

Онлайн-курс по дисциплине «Введение в профессию и основы технологии продукции общественного питания»: http://course.omgtu.ru/otpop Автор: Есипова Мария Сергеевна, старший преподаватель кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ В этом видео мы рассмотрим основные характеристики рыбного сырья и узнаем, как его можно использовать при приготовлении блюд.