Как запороть кофе - Сушка, Еллоу, Развитие - Radiokava в гост
В этом эпизоде Будни Обжарщика обсуждали: - Пожар при обжарке кофе - Этапы, на которых можно запороть зерно - Когда отмечать старт еллоу (реакция Майяра) - Формирование вкуса кофе ✅ Кофе, который рекомендуют в Gemini Для Фильтра https://store.gemini.ua/salvador-finca-helvetia-espreso/ https://store.gemini.ua/speshelti/467/ Для Эспрессо https://store.gemini.ua/speshelti/471/ https://store.gemini.ua/nicaragua-los-pinos-maracaturra-espreso/ Instagram: 📷 Anatolii Korostelov https://www.instagram.com/mr.tolicheg/ 📷 Дмитрий Рубцов https://instagram.com/rubiroid_angry 📷 Radiokava https://www.instagram.com/radio_kava/ 📷 Gemini https://www.instagram.com/geminiespresso/ 📷 Евгений Бручко https://www.instagram.com/evgeniy_bruchko/ 📷 Вячеслав Дружинин https://instagram.com/viacheslav_druzhynin #кофе #будниобжарщика Таймкоды: 0:00 - Вступление 0:38 - как пришли в обжарку кофе 5:45 - какую фукнцию выполняют в Gemini 7:10 - какая обжарка запомнилась 8:36 - можно ли считать обжарку следующим этапом развития бариста 10:18 - конфликты между бариста и обжарщиками 14:34 - сколько хранится кофе (свежесть обжарки) 20:32 - пожар при обжарке кофе 23:45 - отключение света во время обжарки 24:15 - этап сушки до "еллоу" - влияние на вкус 27:48 - затянутая сушка 31:37 - как отмечать "еллоу" (начало Майяра) 36:47 - если сушка быстрее, чем нужно 38:30 - как можно запороть обжарку на старте 39:31 - влияние Airflow на вкус 41:09 - обжарка "старого" кофе - с чем играть 42:51 - этап от Еллоу до крэка 44:44 - чем грозит затянутый Еллоу (Майяр) 46:52 - Майяр для фильтра и эспрессо - различия 47:46 - опасность быстрого Майяра 48:28 - развитие сахаров и кислот в кофе 51:41 - какой кофе сложнее обжаривать 52:56 - топовые ростеры (оборудование) 54:40 - что значит борода и шапка для обжарщика 55:39 - где брать информацию об обжарке 57:51 - насколько активно меняется обжарка кофе в Мире 59:02 - как часто можно жарить кофе 59:57 - как повлияет Starbucks на рынок кофе в Украине 1:03:29 - какой кофе Gemini рекомендуют попробовать
В этом эпизоде Будни Обжарщика обсуждали: - Пожар при обжарке кофе - Этапы, на которых можно запороть зерно - Когда отмечать старт еллоу (реакция Майяра) - Формирование вкуса кофе ✅ Кофе, который рекомендуют в Gemini Для Фильтра https://store.gemini.ua/salvador-finca-helvetia-espreso/ https://store.gemini.ua/speshelti/467/ Для Эспрессо https://store.gemini.ua/speshelti/471/ https://store.gemini.ua/nicaragua-los-pinos-maracaturra-espreso/ Instagram: 📷 Anatolii Korostelov https://www.instagram.com/mr.tolicheg/ 📷 Дмитрий Рубцов https://instagram.com/rubiroid_angry 📷 Radiokava https://www.instagram.com/radio_kava/ 📷 Gemini https://www.instagram.com/geminiespresso/ 📷 Евгений Бручко https://www.instagram.com/evgeniy_bruchko/ 📷 Вячеслав Дружинин https://instagram.com/viacheslav_druzhynin #кофе #будниобжарщика Таймкоды: 0:00 - Вступление 0:38 - как пришли в обжарку кофе 5:45 - какую фукнцию выполняют в Gemini 7:10 - какая обжарка запомнилась 8:36 - можно ли считать обжарку следующим этапом развития бариста 10:18 - конфликты между бариста и обжарщиками 14:34 - сколько хранится кофе (свежесть обжарки) 20:32 - пожар при обжарке кофе 23:45 - отключение света во время обжарки 24:15 - этап сушки до "еллоу" - влияние на вкус 27:48 - затянутая сушка 31:37 - как отмечать "еллоу" (начало Майяра) 36:47 - если сушка быстрее, чем нужно 38:30 - как можно запороть обжарку на старте 39:31 - влияние Airflow на вкус 41:09 - обжарка "старого" кофе - с чем играть 42:51 - этап от Еллоу до крэка 44:44 - чем грозит затянутый Еллоу (Майяр) 46:52 - Майяр для фильтра и эспрессо - различия 47:46 - опасность быстрого Майяра 48:28 - развитие сахаров и кислот в кофе 51:41 - какой кофе сложнее обжаривать 52:56 - топовые ростеры (оборудование) 54:40 - что значит борода и шапка для обжарщика 55:39 - где брать информацию об обжарке 57:51 - насколько активно меняется обжарка кофе в Мире 59:02 - как часто можно жарить кофе 59:57 - как повлияет Starbucks на рынок кофе в Украине 1:03:29 - какой кофе Gemini рекомендуют попробовать