Сочные рыхлые котлеты из говядины

На 1 кг фарша (можно использовать смесь свинина-говядина) 250 г сырого картофеля, 1 средняя луковица, 1 яйцо, чеснок (1 долька) или чесночный порошок (1 ч. л.), соль 1 ч.л. без горки, перец по вкусу