Сортовой разруб говядины: как разделываем заднюю част

Привет! Меня зовут Николай Мальцев, я предприниматель из Йошкар-Олы и основатель мясного магазина и цеха «ФерМама». В этом видео разбираю заднюю часть говяжьей туши по сортам — наглядно показываю, какие куски выделяются, как они правильно режутся, и для чего используются. Такую разделку каждый день делаем в нашем цехе — строго по технологии, без халтуры. Всё по-настоящему: рабочая форма, реальный процесс и настоящее мясо. Если вы интересуетесь мясом, производством или просто хотите понимать, что лежит на прилавке — это видео будет полезным. Хотите больше закулисья, разборов, лайфхаков и реального мясного бизнеса? Всё в Telegram: https://t.me/+DN7H48VsHYczYTgy Спасибо за просмотр! Подпишитесь, если интересен контент с производственной кухни. #разделкаговядины #задняячасть #разделкатуши #мяснойцех #мяснойбизнес #фермама #йошкарола #говядина #производствоизнутри #натуральноемясо