ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ готовим высокую французскую кухню дома

Решила приготовить все рецепты книги высокой французской кухни! Посмотрим, что из этого выйдет) Кто ставит лайк, у того самые сладкие яблоки ;) РЕЦЕПТ на форму 22 см. Мука - 125 гр. Сливочное масло - 75 гр. Соль Сахар - 6 гр. Вода - 15 гр. Яйцо - 25 гр. Яблочное пюре - 300 гр. Яблоки грени смит - 2 шт. В муку нарезаем кубиками холодное сливочное масло. Протираем руками до состояния крошки. В воду добавляем соль и перемешиваем. К масляно-мучной смеси добавляем сахар, соленую воду и яйцо. Замешиваем тесто сначала лопаточкой, потом вымешиваем руками. Выкладываем тесто в форму, делаем бортики. На дно основы выкладываем яблочное пюре. Нарезаем яблоки тонкими ломтиками, остатки выкладываем сверху на пюре. Яблочные ломтики красиво выкладываем по кругу сверху на тарт. Смазываем яблоки сверху растопленным сливочным маслом. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Достаем тарт, даем остыть и сверху можно смазать нейтральной глазурью. Она придает блеск тарту, а также предотвращает заветривание фруктов. НЕЙТРАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ Сахар - 200 гр. Вода - 110 гр. Желатин - 8 гр. Замачиваем на 10 минут желатин в холодной воде. Смешиваем сахар с водой и нагреваем, чтобы сахар полностью растворился. Добавляем в массу отжатый от воды желатин и все хорошо перемешиваем. Рабочая температура глазури 40-45 гр. Вы можете хранить ее в холодильнике. Когда нужно доставать и подогревать до рабочей температуры. Приятного аппетита ;)