Лагман. Рецепт приготовление в казане.
Лагман. Лагман рецепт Ингредиенты для приготовления лагмана: Ингредиенты рассчитаны на объем пяти литрового казана. 700 грамм мякоти баранины или говядины. Луковица – 2шт. Помидор – 4шт. Морковь – 1шт. Картофель – 4шт. Зелень по вкусу. Лапша – 300 грамм. Примечание: Лапша — правильней что бы это была именно домашняя лапша, специально приготовленная для лагмана, ясно, что далеко не каждый будет ее делать и в походных условиях это очень проблематично. В данном рецепте вопрос о приготовлении домашней лапши поднимать не будем. Что бы упростить процесс приготовления лагманая. Лапшу можно купить специальную для лагмана. Лапшу для лагмана принято варить отдельно, сварить ее можно как заранее, так и в отдельной емкости во время приготовления самого зирвака, что для Вас будет удобнее опять же виднее Вам. Из специй: Смесь сушеного сладкого красного перца Сушеные помидоры Красный молотый перец Черный молотый перец Хмели-сунели Зира 5 звездочек бадьяна Соль Рафинированное подсолнечное масло И так, приступим к приготовлению лагмана в казане. Мясо нарезается кусочками среднего размера Лук нарезается полукольцами, но мелко не стоит, после жарки от него мало что останется. Помидоры, с которых заранее сняли кожицу, нарезаются произвольно. Теперь казан наливается подсолнечное масло, и разогревается. В разогретое масло выкладывается мясо, его необходимо обжарить до легкой корочки. До полной готовности жарить мясо не обязательно. К обжаренному мясу добавляется нарезанный лук и обжаривается на среднем огне до слегка золотистого цвета. Не забывайте регулярно помешивать, что бы лук не пригорал и обжаривался равномерно. Теперь смешаем две ложки сушеного сладкого перца, с двумя ложками сушеных помидор. К мясу с луком добавляются смесь сушеного перца и помидор который сделали ранее. Далее обжариваются на среднем огне еще 3 – 4 минуты, не забывая при этом регулярно помешивать содержимое казанка. Теперь добавляем ранее нарезанные помидоры. И сразу добавляем специи: немного красного молотого перца. черного молотого перца. около половины чайной ложки приправы хмели-сунели. чуть больше половины столовой ложки зиры. )Содержимое перемешайте и тушите еще около 5 минут на среднем огне, не забывая его при этом регулярно помешивать. Теперь можно добавить воду. Сразу после добавления воды добавляем звёздочки бадьяна. Теперь содержимое казана нужно довести до кипения и томить, не перемешивая на легком огне до приобретения насыщенности. От себя скажу, что для приобретения насыщенности томить нужно не менее 40 минут, но я бы рекомендовал подержать его дольше – до 90 минут. Примечание: не доводите до сильного кипения, необходимо что бы содержимое котелка именно томилось. На огне в таком режиме сложно поддерживать томление, поэтому опустите казан ниже к углям, так будет проще. Ну а пока лагман томится на костре, можно нарезать оставшиеся овощи. Морковь нарезается кубиком. Картофель нарезается средними кубиками. Когда бульон приобрел насыщенность можно добавить нарезанную морковь. И как только вода опять закипит сразу же добавить картофель. Кстати сейчас же нужно и посолить, у меня это чуть менее столовой ложки на объем пяти литрового казанка. Теперь осталось готовить лагман до готовности картофеля – то есть около 20 – 30 минут. Примечание: прошу обратить внимание на то, что картошка при готовке может получаться со слегка хрустящей оболочкой из-за которой в определенный момент может показаться, что она не готова, хотя в середине она будет полностью приготовлена. Ну а пока лагман доготавливается можно нарезать зелень. Ну вот лагман готов! Из казана достаньте звездочки бадьяна. В тарелки выложите небольшое количество лапши и добавьте к ней зирвак (содержимое казанка) не забыв при этом сверху добавить немного зелени. Приятного аппетита!
Лагман. Лагман рецепт Ингредиенты для приготовления лагмана: Ингредиенты рассчитаны на объем пяти литрового казана. 700 грамм мякоти баранины или говядины. Луковица – 2шт. Помидор – 4шт. Морковь – 1шт. Картофель – 4шт. Зелень по вкусу. Лапша – 300 грамм. Примечание: Лапша — правильней что бы это была именно домашняя лапша, специально приготовленная для лагмана, ясно, что далеко не каждый будет ее делать и в походных условиях это очень проблематично. В данном рецепте вопрос о приготовлении домашней лапши поднимать не будем. Что бы упростить процесс приготовления лагманая. Лапшу можно купить специальную для лагмана. Лапшу для лагмана принято варить отдельно, сварить ее можно как заранее, так и в отдельной емкости во время приготовления самого зирвака, что для Вас будет удобнее опять же виднее Вам. Из специй: Смесь сушеного сладкого красного перца Сушеные помидоры Красный молотый перец Черный молотый перец Хмели-сунели Зира 5 звездочек бадьяна Соль Рафинированное подсолнечное масло И так, приступим к приготовлению лагмана в казане. Мясо нарезается кусочками среднего размера Лук нарезается полукольцами, но мелко не стоит, после жарки от него мало что останется. Помидоры, с которых заранее сняли кожицу, нарезаются произвольно. Теперь казан наливается подсолнечное масло, и разогревается. В разогретое масло выкладывается мясо, его необходимо обжарить до легкой корочки. До полной готовности жарить мясо не обязательно. К обжаренному мясу добавляется нарезанный лук и обжаривается на среднем огне до слегка золотистого цвета. Не забывайте регулярно помешивать, что бы лук не пригорал и обжаривался равномерно. Теперь смешаем две ложки сушеного сладкого перца, с двумя ложками сушеных помидор. К мясу с луком добавляются смесь сушеного перца и помидор который сделали ранее. Далее обжариваются на среднем огне еще 3 – 4 минуты, не забывая при этом регулярно помешивать содержимое казанка. Теперь добавляем ранее нарезанные помидоры. И сразу добавляем специи: немного красного молотого перца. черного молотого перца. около половины чайной ложки приправы хмели-сунели. чуть больше половины столовой ложки зиры. )Содержимое перемешайте и тушите еще около 5 минут на среднем огне, не забывая его при этом регулярно помешивать. Теперь можно добавить воду. Сразу после добавления воды добавляем звёздочки бадьяна. Теперь содержимое казана нужно довести до кипения и томить, не перемешивая на легком огне до приобретения насыщенности. От себя скажу, что для приобретения насыщенности томить нужно не менее 40 минут, но я бы рекомендовал подержать его дольше – до 90 минут. Примечание: не доводите до сильного кипения, необходимо что бы содержимое котелка именно томилось. На огне в таком режиме сложно поддерживать томление, поэтому опустите казан ниже к углям, так будет проще. Ну а пока лагман томится на костре, можно нарезать оставшиеся овощи. Морковь нарезается кубиком. Картофель нарезается средними кубиками. Когда бульон приобрел насыщенность можно добавить нарезанную морковь. И как только вода опять закипит сразу же добавить картофель. Кстати сейчас же нужно и посолить, у меня это чуть менее столовой ложки на объем пяти литрового казанка. Теперь осталось готовить лагман до готовности картофеля – то есть около 20 – 30 минут. Примечание: прошу обратить внимание на то, что картошка при готовке может получаться со слегка хрустящей оболочкой из-за которой в определенный момент может показаться, что она не готова, хотя в середине она будет полностью приготовлена. Ну а пока лагман доготавливается можно нарезать зелень. Ну вот лагман готов! Из казана достаньте звездочки бадьяна. В тарелки выложите небольшое количество лапши и добавьте к ней зирвак (содержимое казанка) не забыв при этом сверху добавить немного зелени. Приятного аппетита!