КАК СДЕЛАТЬ ЗАПУСК ПЕКАРНИ. Как открыть пекарню. Денис Машков.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАК СДЕЛАТЬ ЗАПУСК ПЕКАРНИ. Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:00 Открытие пекарни • Видео начинается с обсуждения темы открытия пекарни и ее популярности на YouTube канале и Яндекс Дзен. • Прямые эфиры проводятся регулярно на обоих каналах, и расписание можно найти на YouTube канале. • В видео также упоминается книга "Как открыть пекарню" и сборник рецептур для пекарни полного цикла. 01:55 Концепция и ассортимент • В этом разделе обсуждается идея концепции будущего предприятия и его рыночный сегмент. • Целевая аудитория и ассортимент также определяются на этом этапе. • Ассортимент должен включать основные категории хлебобулочных изделий, слоеные изделия, сдобные изделия, кондитерские изделия, напитки, дополнительные продукты и продукты на заказ. 06:07 Технологические карты и оборудование • После составления ассортимента, составляются технологические карты и калькуляционные карты для определения целевой себестоимости и ингредиентного состава. • На основе технологических карт подбирается технологическое оборудование и инвентарь. • В этом разделе также обсуждаются темы прямых эфиров о подборе оборудования и инвентаря, оценке помещения, обучении персонала и консультациях на этапе открытия. 08:50 Открытие пекарни полного цикла • Упрощенная схема открытия пекарни полного цикла: 6% от оборота. • Важность трафика для пекарни: чем интенсивнее, тем лучше. • Технологический проект, дизайн-проект, проект электрики, монтаж оборудования и мебели. 13:28 Обучение персонала • Обучение персонала технологии производства изделий. • Варианты обучения: собственник, технолог, сторонняя компания. 14:25 Технический запуск • Отладка технологических процессов после обучения персонала. • Официальный запуск пекарни после технического запуска.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАК СДЕЛАТЬ ЗАПУСК ПЕКАРНИ. Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:00 Открытие пекарни • Видео начинается с обсуждения темы открытия пекарни и ее популярности на YouTube канале и Яндекс Дзен. • Прямые эфиры проводятся регулярно на обоих каналах, и расписание можно найти на YouTube канале. • В видео также упоминается книга "Как открыть пекарню" и сборник рецептур для пекарни полного цикла. 01:55 Концепция и ассортимент • В этом разделе обсуждается идея концепции будущего предприятия и его рыночный сегмент. • Целевая аудитория и ассортимент также определяются на этом этапе. • Ассортимент должен включать основные категории хлебобулочных изделий, слоеные изделия, сдобные изделия, кондитерские изделия, напитки, дополнительные продукты и продукты на заказ. 06:07 Технологические карты и оборудование • После составления ассортимента, составляются технологические карты и калькуляционные карты для определения целевой себестоимости и ингредиентного состава. • На основе технологических карт подбирается технологическое оборудование и инвентарь. • В этом разделе также обсуждаются темы прямых эфиров о подборе оборудования и инвентаря, оценке помещения, обучении персонала и консультациях на этапе открытия. 08:50 Открытие пекарни полного цикла • Упрощенная схема открытия пекарни полного цикла: 6% от оборота. • Важность трафика для пекарни: чем интенсивнее, тем лучше. • Технологический проект, дизайн-проект, проект электрики, монтаж оборудования и мебели. 13:28 Обучение персонала • Обучение персонала технологии производства изделий. • Варианты обучения: собственник, технолог, сторонняя компания. 14:25 Технический запуск • Отладка технологических процессов после обучения персонала. • Официальный запуск пекарни после технического запуска.