КОКОСОВЫЙ ТОРТ БЕЗ САХАРА / НЕЖНЫЙ ПП ДЕСЕРТ
Я сладкоежка с чувствительным организмом. Скачки сахара после обычных десертов чувствую сразу. Поэтому этот торт стал моим открытием года. Готовила, замеряла глюкозу, и уровень сахара действительно в норме, никаких резких пиков. А главное, это безумно вкусно, нежно и выглядит как настоящий ресторанный десерт. Делюсь точной формулой, которую вывела методом проб. Ингредиенты рассчитаны строго на 150 грамм кокосовой муки. Для теста потребуется 150 грамм кокосовой муки, 100 грамм сливочного масла, 150 миллилитров молока, 100 миллилитров воды, 4 крупных яйца и треть чайной ложки соли. Для крема нужно взять 750 миллилитров холодных сливок жирностью 33-35 процентов, 3 столовые ложки сметаны 15 процентов, 3-4 столовые ложки эритрита по вкусу и совсем немного красного красителя. Для украшения понадобится около 50-70 грамм кокосовой стружки. Начинаю с приготовления теста. В кастрюлю с толстым дном наливаю молоко и воду, добавляю сливочное масло и щепотку соли. Ставлю на средний огонь и жду, когда смесь начнет активно кипеть, чтобы масло полностью разошлось, а на поверхности появились пузырьки. Как только это происходит, снимаю кастрюлю с огня и сразу же, горячей, всыпаю всю кокосовую муку. Быстро и интенсивно перемешиваю лопаткой. На этом этапе масса получается рассыпчатой. Пугаться не стоит, потому что кокосовая мука не содержит клейковины, и тесто не будет эластичным, как из пшеничной муки. Оно должно просто собраться в комки и быть влажным. Даю тесту постоять минут пять-семь, чтобы оно немного остыло до теплого состояния. Затем начинаю по одному вводить яйца. Каждое яйцо тщательно вмешиваю до полной однородности. После каждого яйца тесто становится все более влажным, пастообразным, но все равно остается рыхловатым из-за особенностей муки. Оно не будет липнуть к рукам, и это нормально. Готовое тесто перекладываю в кондитерский мешок или в плотный пакет, отрезав уголок. На противень, застеленный пергаментом, отсаживаю продолговатые палочки длиной примерно пять-семь сантиметров. Между ними оставляю небольшое расстояние, потому что при выпечке они немного увеличатся. Выпекаю в два этапа. Сначала разогреваю духовку до 200 градусов, ставлю противень и сразу убавляю температуру до 180 градусов. Пеку 15 минут, при этом дверцу духовки не открываю. Затем, не открывая дверцу, убавляю температуру до 160 градусов и пеку еще 15 минут. После выпечки выключаю духовку, приоткрываю дверцу и даю печенью постоять еще минут пять-семь. Палочки получаются румяными, сверху суховатыми, но мягкими внутри. Пока печенье остывает, занимаюсь кремом. В глубокую холодную миску выливаю ледяные сливки и начинаю взбивать миксером на средней скорости. Как только сливки загустеют и появится легкий рисунок от венчика, добавляю эритрит. Продолжаю взбивать до устойчивых пик, чтобы масса не падала с венчика. Затем добавляю сметану, именно она дает ту самую приятную кислинку, которая оттеняет сладость и делает вкус идеальным. Капаю немного красителя, чтобы получить нежно-розовый оттенок, и пробиваю миксером буквально несколько секунд до гладкости. Крем получается плотным, стабильным, не течет. Теперь самый важный этап сборка. Беру разборное кольцо диаметром 18-20 сантиметров или просто глубокую тарелку. На дно внутри кольца наношу тонкий слой крема. Выкладываю первый слой кокосовых палочек, но не вплотную, а на расстоянии друг от друга, чтобы между ними потом затек крем. Щедро покрываю палочки кремом. Затем снова выкладываю слой печенья, стараясь располагать его в шахматном порядке относительно нижнего ряда, чтобы перекрывать промежутки. И снова слой крема. Повторяю так, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем обязательно должен быть крем. Накрываю форму пленкой и убираю в холодильник минимум на 8-10 часов, лучше на ночь. Утром достаю торт и аккуратно снимаю кольцо. Оставшийся крем, который я специально сохранила, перекладываю в кондитерский мешок и украшаю верхушку розочками или любыми узорами. Крем за ночь не испортился, не расслоился, он все так же стабилен. Обсыпаю бока и центр кокосовой стружкой. Получается очень нарядно и нежно. Почему этот рецепт стоит попробовать. В нем нет ни грамма сахара, только эритрит натуральный подсластитель с нулевым гликемическим индексом. В нем нет пшеничной муки, только кокосовая, богатая клетчаткой, которая не дает резкого выброса инсулина. Проверено на себе после кусочка этого торта нет сонливости и тяжести, сахар в крови остается ровным. Кислинка сметаны в креме идеально оттеняет сладость эритрита, а кокос дает тропический аромат. Этот торт спасение для тех, кто на правильном питании, для диабетиков в стадии ремиссии после консультации с врачом и для всех, кто хочет вкусный десерт без вреда для здоровья и фигуры. Если нет кондитерского мешка, тесто можно отсаживать чайной ложкой или формировать палочки руками, смоченными водой. Важно не заменять сливочное масло на менее жирное, именно 100 грамм дают нужную текстуру, с меньшим количеством печенье получится слишком сухим и будет крошиться.
Я сладкоежка с чувствительным организмом. Скачки сахара после обычных десертов чувствую сразу. Поэтому этот торт стал моим открытием года. Готовила, замеряла глюкозу, и уровень сахара действительно в норме, никаких резких пиков. А главное, это безумно вкусно, нежно и выглядит как настоящий ресторанный десерт. Делюсь точной формулой, которую вывела методом проб. Ингредиенты рассчитаны строго на 150 грамм кокосовой муки. Для теста потребуется 150 грамм кокосовой муки, 100 грамм сливочного масла, 150 миллилитров молока, 100 миллилитров воды, 4 крупных яйца и треть чайной ложки соли. Для крема нужно взять 750 миллилитров холодных сливок жирностью 33-35 процентов, 3 столовые ложки сметаны 15 процентов, 3-4 столовые ложки эритрита по вкусу и совсем немного красного красителя. Для украшения понадобится около 50-70 грамм кокосовой стружки. Начинаю с приготовления теста. В кастрюлю с толстым дном наливаю молоко и воду, добавляю сливочное масло и щепотку соли. Ставлю на средний огонь и жду, когда смесь начнет активно кипеть, чтобы масло полностью разошлось, а на поверхности появились пузырьки. Как только это происходит, снимаю кастрюлю с огня и сразу же, горячей, всыпаю всю кокосовую муку. Быстро и интенсивно перемешиваю лопаткой. На этом этапе масса получается рассыпчатой. Пугаться не стоит, потому что кокосовая мука не содержит клейковины, и тесто не будет эластичным, как из пшеничной муки. Оно должно просто собраться в комки и быть влажным. Даю тесту постоять минут пять-семь, чтобы оно немного остыло до теплого состояния. Затем начинаю по одному вводить яйца. Каждое яйцо тщательно вмешиваю до полной однородности. После каждого яйца тесто становится все более влажным, пастообразным, но все равно остается рыхловатым из-за особенностей муки. Оно не будет липнуть к рукам, и это нормально. Готовое тесто перекладываю в кондитерский мешок или в плотный пакет, отрезав уголок. На противень, застеленный пергаментом, отсаживаю продолговатые палочки длиной примерно пять-семь сантиметров. Между ними оставляю небольшое расстояние, потому что при выпечке они немного увеличатся. Выпекаю в два этапа. Сначала разогреваю духовку до 200 градусов, ставлю противень и сразу убавляю температуру до 180 градусов. Пеку 15 минут, при этом дверцу духовки не открываю. Затем, не открывая дверцу, убавляю температуру до 160 градусов и пеку еще 15 минут. После выпечки выключаю духовку, приоткрываю дверцу и даю печенью постоять еще минут пять-семь. Палочки получаются румяными, сверху суховатыми, но мягкими внутри. Пока печенье остывает, занимаюсь кремом. В глубокую холодную миску выливаю ледяные сливки и начинаю взбивать миксером на средней скорости. Как только сливки загустеют и появится легкий рисунок от венчика, добавляю эритрит. Продолжаю взбивать до устойчивых пик, чтобы масса не падала с венчика. Затем добавляю сметану, именно она дает ту самую приятную кислинку, которая оттеняет сладость и делает вкус идеальным. Капаю немного красителя, чтобы получить нежно-розовый оттенок, и пробиваю миксером буквально несколько секунд до гладкости. Крем получается плотным, стабильным, не течет. Теперь самый важный этап сборка. Беру разборное кольцо диаметром 18-20 сантиметров или просто глубокую тарелку. На дно внутри кольца наношу тонкий слой крема. Выкладываю первый слой кокосовых палочек, но не вплотную, а на расстоянии друг от друга, чтобы между ними потом затек крем. Щедро покрываю палочки кремом. Затем снова выкладываю слой печенья, стараясь располагать его в шахматном порядке относительно нижнего ряда, чтобы перекрывать промежутки. И снова слой крема. Повторяю так, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем обязательно должен быть крем. Накрываю форму пленкой и убираю в холодильник минимум на 8-10 часов, лучше на ночь. Утром достаю торт и аккуратно снимаю кольцо. Оставшийся крем, который я специально сохранила, перекладываю в кондитерский мешок и украшаю верхушку розочками или любыми узорами. Крем за ночь не испортился, не расслоился, он все так же стабилен. Обсыпаю бока и центр кокосовой стружкой. Получается очень нарядно и нежно. Почему этот рецепт стоит попробовать. В нем нет ни грамма сахара, только эритрит натуральный подсластитель с нулевым гликемическим индексом. В нем нет пшеничной муки, только кокосовая, богатая клетчаткой, которая не дает резкого выброса инсулина. Проверено на себе после кусочка этого торта нет сонливости и тяжести, сахар в крови остается ровным. Кислинка сметаны в креме идеально оттеняет сладость эритрита, а кокос дает тропический аромат. Этот торт спасение для тех, кто на правильном питании, для диабетиков в стадии ремиссии после консультации с врачом и для всех, кто хочет вкусный десерт без вреда для здоровья и фигуры. Если нет кондитерского мешка, тесто можно отсаживать чайной ложкой или формировать палочки руками, смоченными водой. Важно не заменять сливочное масло на менее жирное, именно 100 грамм дают нужную текстуру, с меньшим количеством печенье получится слишком сухим и будет крошиться.