Морковный торт. Готовлю по рецепту из интернета
Ингредиенты на торт 18−19 см: 180 грамм растительного масла 240 грамм сахара 2 яйца 240 грамм муки 1 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. соды 0,5 ч.л. корицы 0,25 ч.л. мускатного ореха щепотка соли цедра 1 апельсина 250 грамм моркови 120 грамм орехов Ингредиенты на крем изначально по рецепту шли такие: 600 грамм сливочного сыра 260 грамм сливочного масла 200 грамм сахарной пудры А я брала: 400 гр. сливочного сыра 100 гр. сливок (жирностью от 30%) 50−60 гр. сахарной пудры Поэтому мне не хватило)))) Ингредиенты на апельсиновый курд: 2 небольших апельсина (весом в 0,5 кг примерно) 2 желтка 75 грамм сахара 1 столовая ложка крахмала 40 грамм сливочного масла Приготовление: Подготавливаем наши орехи, для этого их надо поджарить на сковороде, либо в духовке до золотистого цвета. Таким образом орешки станут ароматнее. (Можно обойтись и без них). После остывания измельчаем Далее, нам надо подготовить морковь, натереть её на мелкой тёрке. Если при измельчении вы видите, что образовалось много сока, то надо морковь отжать, дабы не было лишней жидкости. Далее соединяем растительное масло с сахаром и взбиваем недолго, до объединения. Добавляем туда яйца, по одному. Каждый раз хорошо вымешивая массу. Все сухие компоненты — муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, соль тщательно перемешиваем венчиком в отдельной посуде. В масляную смесь добавляем сыпучие ингредиенты, замешиваем тесто. Затем туда же вводим морковь, цедру апельсина и измельчённые орехи, перемешиваем. Внимание, тесто будет очень густое-так и должно быть, не пугайтесь. Обязательное условие — выпекать надо в двух формах. Всю порцию за раз нельзя выливать в одну форму. Тесто очень тяжёлое и не пропечётся. Ставим наши формочки в разогретую духовку и выпекаем при 160-180° 45−50 минут до сухой зубочистки. Внимание, время ориентировочное, смотрите по готовности. В идеале коржи нужно обернуть в пленку и на ночь убрать в холодильник. Итак,делаем курд. Для начала нам необходимо тщательно вымыть наши цитрусы. Лучше обдать их кипятком, так с них сойдёт воск, которым их покрывают (а следовательно и горечь). Чтобы получить больше сока — покатайте апельсины по столу, прижимая их ладонью. С одного апельсина необходимо снять цедру. Главное правило — нам нужен тонкий оранжевый слой, белая плёнка горчит! Смешиваем цедру с сахаром и оставляет эту смесь минут на 20−30. Так, сахар впитает в себя эфирные масла и курд станет более насыщен ароматами. С апельсинов получаем сок, тут уж пользуйтесь тем методом, которым вам удобнее. Я прям рукам выжимала. Желтки смешаем с апельсиновым соком, сахаром и крахмалом. Крахмал лучше использовать кукурузный, он не оставляет комочков. Ставим нашу смесь на средний огонь и, помешивая, ждём когда он загустеет (3-5мин) Снимаем с плиты, процеживаем через сито. Переливаем в баночку и убираем в холодильник на ночь. Сборка торта: чтобы наш курд не вытек, нужно обязательно по периметру коржа делать бортик из крема. Вот и всё! Несколько муторный тортец, но невероятно вкусный! Если у вас получатся, как и у меня хрупкие коржи (в моем случае это из-за того, что я использовала форму бОльшего диаметра, чем рекомендовалось в рецепте), то можно не париться и сделать трайфлы - десерт в стаканчиках (по сути тот же торт, только порционно в отдельной посудке))) Жду ваших советов и отзывов в комментариях))
Ингредиенты на торт 18−19 см: 180 грамм растительного масла 240 грамм сахара 2 яйца 240 грамм муки 1 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. соды 0,5 ч.л. корицы 0,25 ч.л. мускатного ореха щепотка соли цедра 1 апельсина 250 грамм моркови 120 грамм орехов Ингредиенты на крем изначально по рецепту шли такие: 600 грамм сливочного сыра 260 грамм сливочного масла 200 грамм сахарной пудры А я брала: 400 гр. сливочного сыра 100 гр. сливок (жирностью от 30%) 50−60 гр. сахарной пудры Поэтому мне не хватило)))) Ингредиенты на апельсиновый курд: 2 небольших апельсина (весом в 0,5 кг примерно) 2 желтка 75 грамм сахара 1 столовая ложка крахмала 40 грамм сливочного масла Приготовление: Подготавливаем наши орехи, для этого их надо поджарить на сковороде, либо в духовке до золотистого цвета. Таким образом орешки станут ароматнее. (Можно обойтись и без них). После остывания измельчаем Далее, нам надо подготовить морковь, натереть её на мелкой тёрке. Если при измельчении вы видите, что образовалось много сока, то надо морковь отжать, дабы не было лишней жидкости. Далее соединяем растительное масло с сахаром и взбиваем недолго, до объединения. Добавляем туда яйца, по одному. Каждый раз хорошо вымешивая массу. Все сухие компоненты — муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, соль тщательно перемешиваем венчиком в отдельной посуде. В масляную смесь добавляем сыпучие ингредиенты, замешиваем тесто. Затем туда же вводим морковь, цедру апельсина и измельчённые орехи, перемешиваем. Внимание, тесто будет очень густое-так и должно быть, не пугайтесь. Обязательное условие — выпекать надо в двух формах. Всю порцию за раз нельзя выливать в одну форму. Тесто очень тяжёлое и не пропечётся. Ставим наши формочки в разогретую духовку и выпекаем при 160-180° 45−50 минут до сухой зубочистки. Внимание, время ориентировочное, смотрите по готовности. В идеале коржи нужно обернуть в пленку и на ночь убрать в холодильник. Итак,делаем курд. Для начала нам необходимо тщательно вымыть наши цитрусы. Лучше обдать их кипятком, так с них сойдёт воск, которым их покрывают (а следовательно и горечь). Чтобы получить больше сока — покатайте апельсины по столу, прижимая их ладонью. С одного апельсина необходимо снять цедру. Главное правило — нам нужен тонкий оранжевый слой, белая плёнка горчит! Смешиваем цедру с сахаром и оставляет эту смесь минут на 20−30. Так, сахар впитает в себя эфирные масла и курд станет более насыщен ароматами. С апельсинов получаем сок, тут уж пользуйтесь тем методом, которым вам удобнее. Я прям рукам выжимала. Желтки смешаем с апельсиновым соком, сахаром и крахмалом. Крахмал лучше использовать кукурузный, он не оставляет комочков. Ставим нашу смесь на средний огонь и, помешивая, ждём когда он загустеет (3-5мин) Снимаем с плиты, процеживаем через сито. Переливаем в баночку и убираем в холодильник на ночь. Сборка торта: чтобы наш курд не вытек, нужно обязательно по периметру коржа делать бортик из крема. Вот и всё! Несколько муторный тортец, но невероятно вкусный! Если у вас получатся, как и у меня хрупкие коржи (в моем случае это из-за того, что я использовала форму бОльшего диаметра, чем рекомендовалось в рецепте), то можно не париться и сделать трайфлы - десерт в стаканчиках (по сути тот же торт, только порционно в отдельной посудке))) Жду ваших советов и отзывов в комментариях))