Домашний хлеб ручного замеса. Процесс превращения мук
Тестотерапия: Как замешивание хлеба помогает победить осеннюю хандру и стресс. С приходом осени дни становятся короче, небо затягивают серые тучи, и многих из нас настигает то самое чувство, которое принято называть осенней хандрой. Апатия, снижение энергии, необъяснимая грусть — знакомые симптомы. Мы ищем способы вернуть себе радость и душевное равновесие, и часто решение оказывается гораздо ближе и проще, чем кажется. Оно на вашей кухне. Это не новомодный гаджет и не экзотическая практика, а одно из древнейших занятий человечества — выпечка хлеба.🤗 Вы когда-нибудь задумывались, почему процесс превращения муки и воды в ароматную, теплую буханку обладает таким мощным терапевтическим эффектом? Это явление получило название тестотерапия. И это не просто красивое слово. За ним стоит серьезная психология и физиология. 🤗 Ингредиенты: Мука пшеничная в/сорт экстра "Французская штучка" - 470 гр. Соль крупная - 10 гр. Сахар - 1 чайн.ложка. Дрожжи пищевые сухие быстродействующие "Saf-Moment" - 2 гр. (0,5 чайн.ложки) Вода комнатной температуры - 300 гр. Растительное масло - 50 мл. для смазывания рук и формы. Диаметр моей формы 18 см. Ozon: Кастрюля Sabatier, форма для запекания диаметр 18 см, 1.6 л Артикул 588176982 https://www.ozon.ru/product/kastryulya-sabatier-dlya-induktsionnyh-plit-forma-dlya-zapekaniya-18-sm-1-6-l-588176982/?at=GRt2kKkmphBy3VR4u8mJwwXsVoYyp4F8YNmw8cA2p59R&from_sku=588181048&oos_search=false 🌞Выпекаем в разогретой до 250°C духовке 20 минут, затем уменьшаем температуру до 190°C и выпекаем ещё 20 - 25 минут +/- до румяности.🔥 🤗 Описание: Замешивать тесто я буду не в планетарном миксере. Очень важно. Тесто надо месить около 10-15 минут. При этом желательно его не только месить, но и периодически растягивать и бить об стол. Таким образом выделится максимальное количество клейковины и тесто станет эластичным и легко отстающим от пальцев. Но, даже если тесто станет эластичным раньше - все равно месите не менее 10 минут. Работа не из легких... Накрываю чашу с тестом крышкой или продуктовой шапочкой. Отправляю тесто на расстойку. Включаю лампочку в духовке. Лампочка за счёт накаливания повышает температуру в духовке до 27-30°С. В духовке тепло, нет сквозняков и тесто будет спокойно подходить. Тесто поднималось 120 минут. Вымешиваю до гладкого и мягкого теста. Тесто хорошо держит форму и при этом не рвётся и не сдувается. Формую булочку хлеба. Форму смажу растительным маслом и отправлю в неё тесто, накрываю продуктовой шапочкой или крышкой. Оставлю чтобы тесто хорошо подошло на 40 минут. Используя канцелярский нож или лезвие, вырежьте свой дизайн. Делаю надрезы. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте ёмкость, в неё налейте 100-150 мл. кипятка. 🌞Выпекаем в разогретой до 250°C духовке 20 минут, затем уменьшаем температуру до 190°C и выпекаем ещё 20 - 25 минут +/- до румяности.🔥🌞Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время
Тестотерапия: Как замешивание хлеба помогает победить осеннюю хандру и стресс. С приходом осени дни становятся короче, небо затягивают серые тучи, и многих из нас настигает то самое чувство, которое принято называть осенней хандрой. Апатия, снижение энергии, необъяснимая грусть — знакомые симптомы. Мы ищем способы вернуть себе радость и душевное равновесие, и часто решение оказывается гораздо ближе и проще, чем кажется. Оно на вашей кухне. Это не новомодный гаджет и не экзотическая практика, а одно из древнейших занятий человечества — выпечка хлеба.🤗 Вы когда-нибудь задумывались, почему процесс превращения муки и воды в ароматную, теплую буханку обладает таким мощным терапевтическим эффектом? Это явление получило название тестотерапия. И это не просто красивое слово. За ним стоит серьезная психология и физиология. 🤗 Ингредиенты: Мука пшеничная в/сорт экстра "Французская штучка" - 470 гр. Соль крупная - 10 гр. Сахар - 1 чайн.ложка. Дрожжи пищевые сухие быстродействующие "Saf-Moment" - 2 гр. (0,5 чайн.ложки) Вода комнатной температуры - 300 гр. Растительное масло - 50 мл. для смазывания рук и формы. Диаметр моей формы 18 см. Ozon: Кастрюля Sabatier, форма для запекания диаметр 18 см, 1.6 л Артикул 588176982 https://www.ozon.ru/product/kastryulya-sabatier-dlya-induktsionnyh-plit-forma-dlya-zapekaniya-18-sm-1-6-l-588176982/?at=GRt2kKkmphBy3VR4u8mJwwXsVoYyp4F8YNmw8cA2p59R&from_sku=588181048&oos_search=false 🌞Выпекаем в разогретой до 250°C духовке 20 минут, затем уменьшаем температуру до 190°C и выпекаем ещё 20 - 25 минут +/- до румяности.🔥 🤗 Описание: Замешивать тесто я буду не в планетарном миксере. Очень важно. Тесто надо месить около 10-15 минут. При этом желательно его не только месить, но и периодически растягивать и бить об стол. Таким образом выделится максимальное количество клейковины и тесто станет эластичным и легко отстающим от пальцев. Но, даже если тесто станет эластичным раньше - все равно месите не менее 10 минут. Работа не из легких... Накрываю чашу с тестом крышкой или продуктовой шапочкой. Отправляю тесто на расстойку. Включаю лампочку в духовке. Лампочка за счёт накаливания повышает температуру в духовке до 27-30°С. В духовке тепло, нет сквозняков и тесто будет спокойно подходить. Тесто поднималось 120 минут. Вымешиваю до гладкого и мягкого теста. Тесто хорошо держит форму и при этом не рвётся и не сдувается. Формую булочку хлеба. Форму смажу растительным маслом и отправлю в неё тесто, накрываю продуктовой шапочкой или крышкой. Оставлю чтобы тесто хорошо подошло на 40 минут. Используя канцелярский нож или лезвие, вырежьте свой дизайн. Делаю надрезы. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте ёмкость, в неё налейте 100-150 мл. кипятка. 🌞Выпекаем в разогретой до 250°C духовке 20 минут, затем уменьшаем температуру до 190°C и выпекаем ещё 20 - 25 минут +/- до румяности.🔥🌞Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время