Механическая и гидромеханическая обработка мяса

Онлайн-курс по дисциплине «Введение в профессию и основы технологии продукции общественного питания»: http://course.omgtu.ru/otpop Автор: Есипова Мария Сергеевна, старший преподаватель кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ Видео посвящено изготовлению полуфабрикатов из мяса, приведены технологический процесс обработки, требования к срокам и условиям хранения мяса.