Балансиран пилаф със сос бешамел и билки от шеф Силвен
Продукти: За пилафа • 2 супени лъжици масло • 2 глави лук (настъргани) • 2 скилидки чесън (счукани) • 100 г френско грозде или нар (по избор) • 250 г ориз Баланс Krina • 2 супени лъжици пресен риган (ситно нарязан) • 500 мл пилешки бульон • 70 г неосолени шамфъстъци без черупките (едро нарязани) За соса бешамел • 2 супени лъжици масло • 1 ½ супени лъжици брашно • 250 мл прясно мляко • ½ чаена лъжица индийско орехче (мляно) • 100 г кашкавал (настърган) Приготвяне: За пилафа 1. Разтопете на умерен огън маслото в тенджера, подходяща да се постави и във фурна. 2. Сотирайте лука и чесъна в маслото за 1 минута. 3. Добавете ориза и разбъркайте, за да се покрие изцяло с масло. 4. Изсипете бульона, покрийте и варете 18–20 минути на много слаб огън. 5. Свалете от огъня. Добавете ригана, нара (френското грозде) и ядките и разбъркайте добре. За соса бешамел 1. Загрейте маслото в малка тенджера на среднослаб огън, докато се разтопи. 2. Добавете брашното. Бъркайте непрекъснато, докато се получи гладка паста. 3. Добавете млякото (малко по малко) като непрекъснато разбърквате, а след това индийското орехче и солта. 4. Варете на слаб огън 6-7 минути, докато соса се сгъсти. 5. Накрая добавете кашкавала и разбъркайте, докато изцяло се разтопи в соса. 6. Изсипете соса върху пилафа и поставете в загрята фурна до 200°С (с вентилатор) за 10 минути, докато се запече отгоре. Съвет от шеф Роу: Може да заместите френското грозде с нар според сезона. Ако готвите за деца намалете солта на половина и не добавяйте ядки, черен пипер и индийско орехче.
Продукти: За пилафа • 2 супени лъжици масло • 2 глави лук (настъргани) • 2 скилидки чесън (счукани) • 100 г френско грозде или нар (по избор) • 250 г ориз Баланс Krina • 2 супени лъжици пресен риган (ситно нарязан) • 500 мл пилешки бульон • 70 г неосолени шамфъстъци без черупките (едро нарязани) За соса бешамел • 2 супени лъжици масло • 1 ½ супени лъжици брашно • 250 мл прясно мляко • ½ чаена лъжица индийско орехче (мляно) • 100 г кашкавал (настърган) Приготвяне: За пилафа 1. Разтопете на умерен огън маслото в тенджера, подходяща да се постави и във фурна. 2. Сотирайте лука и чесъна в маслото за 1 минута. 3. Добавете ориза и разбъркайте, за да се покрие изцяло с масло. 4. Изсипете бульона, покрийте и варете 18–20 минути на много слаб огън. 5. Свалете от огъня. Добавете ригана, нара (френското грозде) и ядките и разбъркайте добре. За соса бешамел 1. Загрейте маслото в малка тенджера на среднослаб огън, докато се разтопи. 2. Добавете брашното. Бъркайте непрекъснато, докато се получи гладка паста. 3. Добавете млякото (малко по малко) като непрекъснато разбърквате, а след това индийското орехче и солта. 4. Варете на слаб огън 6-7 минути, докато соса се сгъсти. 5. Накрая добавете кашкавала и разбъркайте, докато изцяло се разтопи в соса. 6. Изсипете соса върху пилафа и поставете в загрята фурна до 200°С (с вентилатор) за 10 минути, докато се запече отгоре. Съвет от шеф Роу: Може да заместите френското грозде с нар според сезона. Ако готвите за деца намалете солта на половина и не добавяйте ядки, черен пипер и индийско орехче.