В магазине колбасу больше не покупаю научился готовить сам получается даже вкуснее (рецепт)

#варёнаяколбаса #рецепт #отецдмитрийтрижды Друзья для колбасы мне понадобилось несколько основных этапов это специи, температура и желание. Также мясо свинина полужирная- 2 кг Яйцо- 1 шт Сливки- 500 мл Кардамон/мускатный орех/ кориандр- 10 гр(пропорции специй по вкусу) Соль нитритная/поваренная- 2% на кг мяса- 50/50 по 20 гр Оболочка коллагеновая - 1 м- 65 мм Сетка утягивающая- 1 м Отсаливал двое суток при температуре 2 градуса, далее перекрутил на мясорубки и добавил яйцо и сливки и снова доохладил, на блендере перебил в эмульсию и снова охладил перед набивкой, провар занял 2 часа до температуры в 72 градуса по воде и 65-67 внутри батона. После провара выдержал в холодильнике ещё ночь и можно кушать. #колбасасвоимируками #рецептколбасы #какприготовитьколбасу #отецдмитрийтрижды