Механическая и гидромеханическая обработка и приготовление полуфабрикатов из птицы, дичи и кролика

Онлайн-курс по дисциплине «Введение в профессию и основы технологии продукции общественного питания»: http://course.omgtu.ru/otpop Автор: Есипова Мария Сергеевна, старший преподаватель кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ Рассмотрены основные этапы приготовления полуфабрикатов из птицы, дичи и кролика, сроки хранения полуфабрикатов.