Полезный кето десерт, вкуснее любого торта! 💚
Полезный кето десерт, вкуснее любого торта! 💚 КБЖУ на 100 г:316/12/26/7 ✔️Мои Ссылки Для Связи: https://vk.com/fitnesspudge ✔️Способ поддержать канал: Карта сбербанка 5336-6903-8616-7243 Карта тинькофф 5536-9138-2588-2281 Дмитрий Александрович Б. ✔️СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: ▪️ Ингредиенты для конфи: 80 гр пюре черной смородины 10 гр воды 3 г пребиосвит 1 г ксантановая камедь ▪️Ингредиенты для крема: 100 гр молока 3,2% 40 гр желтка 1 г камедь ваниль 120 гр творожный сыр 125 гр холодные сливки 35% 5 гр желатин 220 блум 20 гр вода для желатина( если использовать листовой 5 г) 6 гр пребиосвит ▪️Ингредиенты для бисквита: 40 гр молоко 3,2% 60 гр желток ваниль 5 гр натуральный краситель голубой матча (wb арт.94737563) 43 гр миндальная мука 20 гр кокосовая мука 1 г камедь 5 гр разрыхлитель 120 гр белок 6 гр пребиосвит Чайная ложка сока лимона ▪️Ингредиенты для крема и декора: 70 гр творожный сыр 50 гр рикотта 2 гр пребиосвит 📌 Bento-рулет «Матча–смородина» — краткая пошаговая инструкция 1. Подготовка (рекомендация): заранее приготовить крем и ягодную начинку — так сборка займёт ~10 минут. 2. Ягодная начинка: чёрную смородину пробить в пюре, добавить воду, сахарозаменитель и ксантановую камедь; прогреть, перемешать и перелить в кондитерский мешок. 3. Заварная основа: молоко, желтки, ваниль, сахарозаменитель и камедь — заварить до лёгкого загустения (2–3 мин), остудить. 4. Основной крем: творожный сыр взбить с сахарозаменителем; постепенно ввести заварную основу; растворённый желатин добавить в массу; ввести взбитые сливки до мягких пиков; охладить минимум 1 час. 5. Крем для украшения: творожный сыр + рикотта + сахарозаменитель — взбить до гладкости, переложить в мешок с насадкой. 6. Бисквит: желтки + молоко + голубая матча; отдельно — миндальная и кокосовая мука, ваниль и сахарозаменитель с камедью; взбитые белки с лимоном ввести в конце. Выложить на пергамент/коврик. 7. Выпечка: 165 °C (верх/низ, без конвекции), 12–15 минут. Не пересушить. 8. Охлаждение коржа: корж перевернуть, накрыть пергаментом и полотенцем/плёнкой — остудить до комнатной температуры. 9. Сборка: на корж отсадить 3 полосы крема, выложить ягодную начинку, закрыть оставшимся кремом; аккуратно свернуть рулет. 10. Охлаждение и подача: обернуть в пергамент и убрать в холодильник минимум на 2 часа; перед подачей подровнять края, украсить кремом и свежими ягодами. 11. Советы: используйте листовой или порошковый желатин по инструкции; не перебивать крем; белки взбивать до устойчивых пиков для лёгкой текстуры; можно менять цвет и начинку по вкусу. Where Will I Go? by Ron Gelinas Chillout Lounge | https://soundcloud.com/atmospheric-music-portal Music promoted by https://www.chosic.com/free-music/all/ Creative Commons Attribution 3.0 Unported License https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.en_US Fall In Love by Alex-Productions | https://onsound.eu/ Music promoted by https://www.chosic.com/free-music/all/ Creative Commons CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ #кеторулет #кетодиета #кеторецепты
Полезный кето десерт, вкуснее любого торта! 💚 КБЖУ на 100 г:316/12/26/7 ✔️Мои Ссылки Для Связи: https://vk.com/fitnesspudge ✔️Способ поддержать канал: Карта сбербанка 5336-6903-8616-7243 Карта тинькофф 5536-9138-2588-2281 Дмитрий Александрович Б. ✔️СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: ▪️ Ингредиенты для конфи: 80 гр пюре черной смородины 10 гр воды 3 г пребиосвит 1 г ксантановая камедь ▪️Ингредиенты для крема: 100 гр молока 3,2% 40 гр желтка 1 г камедь ваниль 120 гр творожный сыр 125 гр холодные сливки 35% 5 гр желатин 220 блум 20 гр вода для желатина( если использовать листовой 5 г) 6 гр пребиосвит ▪️Ингредиенты для бисквита: 40 гр молоко 3,2% 60 гр желток ваниль 5 гр натуральный краситель голубой матча (wb арт.94737563) 43 гр миндальная мука 20 гр кокосовая мука 1 г камедь 5 гр разрыхлитель 120 гр белок 6 гр пребиосвит Чайная ложка сока лимона ▪️Ингредиенты для крема и декора: 70 гр творожный сыр 50 гр рикотта 2 гр пребиосвит 📌 Bento-рулет «Матча–смородина» — краткая пошаговая инструкция 1. Подготовка (рекомендация): заранее приготовить крем и ягодную начинку — так сборка займёт ~10 минут. 2. Ягодная начинка: чёрную смородину пробить в пюре, добавить воду, сахарозаменитель и ксантановую камедь; прогреть, перемешать и перелить в кондитерский мешок. 3. Заварная основа: молоко, желтки, ваниль, сахарозаменитель и камедь — заварить до лёгкого загустения (2–3 мин), остудить. 4. Основной крем: творожный сыр взбить с сахарозаменителем; постепенно ввести заварную основу; растворённый желатин добавить в массу; ввести взбитые сливки до мягких пиков; охладить минимум 1 час. 5. Крем для украшения: творожный сыр + рикотта + сахарозаменитель — взбить до гладкости, переложить в мешок с насадкой. 6. Бисквит: желтки + молоко + голубая матча; отдельно — миндальная и кокосовая мука, ваниль и сахарозаменитель с камедью; взбитые белки с лимоном ввести в конце. Выложить на пергамент/коврик. 7. Выпечка: 165 °C (верх/низ, без конвекции), 12–15 минут. Не пересушить. 8. Охлаждение коржа: корж перевернуть, накрыть пергаментом и полотенцем/плёнкой — остудить до комнатной температуры. 9. Сборка: на корж отсадить 3 полосы крема, выложить ягодную начинку, закрыть оставшимся кремом; аккуратно свернуть рулет. 10. Охлаждение и подача: обернуть в пергамент и убрать в холодильник минимум на 2 часа; перед подачей подровнять края, украсить кремом и свежими ягодами. 11. Советы: используйте листовой или порошковый желатин по инструкции; не перебивать крем; белки взбивать до устойчивых пиков для лёгкой текстуры; можно менять цвет и начинку по вкусу. Where Will I Go? by Ron Gelinas Chillout Lounge | https://soundcloud.com/atmospheric-music-portal Music promoted by https://www.chosic.com/free-music/all/ Creative Commons Attribution 3.0 Unported License https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.en_US Fall In Love by Alex-Productions | https://onsound.eu/ Music promoted by https://www.chosic.com/free-music/all/ Creative Commons CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ #кеторулет #кетодиета #кеторецепты