Персиковое желе
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт персикового желе: Ингредиенты: персики — 1 кг; сахар — 200 г; вода — 500 мл; желатин — 20 г; лимонный сок — 2 ст. л.. Пошаговый рецепт приготовления: Подготовка персиков. Вымыть персики под холодной водой, разрезать каждый пополам и удалить косточку, нарезать небольшими кусочками. Приготовление пюре. Поместить нарезанные персики в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 10 минут, пока персики не станут мягкими. Снять кастрюлю с огня и дать немного остыть. Пюрировать персики с помощью блендера или кухонного комбайна до однородной массы. Добавление сахара и лимонного сока. Вернуть пюре обратно в кастрюлю, добавить сахар и лимонный сок, перемешать и снова довести смесь до кипения. Варить на медленном огне ещё 5 минут, постоянно помешивая. Подготовка желатина. Залить желатин холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. Когда желатин набухнет, добавить его к горячему персиковому пюре. Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждение и застывание. Разлить горячую смесь по формочкам или глубоким тарелкам, оставить при комнатной температуре до полного охлаждения. Затем поместить формы в холодильник минимум на 4 часа, чтобы желе застыло. Подача. Перед подачей можно украсить желе свежими ягодами, мятой или взбитыми сливками. Аккуратно извлечь желе из формочек и подавать на стол. История блюда желе включает разные этапы в России и Америке. В России В кулинарных книгах желе впервые упомянуто в 1861 году. Называлось оно «фруктовый холодец», для приготовления использовали в основном яблоки, груши, чёрную смородину. Пектин, которым богаты эти фрукты и ягоды, работал как загуститель. В XIX — начале XX века в Российской империи был популярный десерт — московит. Он представлял собой фруктовое желе, замороженное в форме-полусфере: края были твёрдыми, а центр — мягким. В советский период желе было обязательным пунктом в меню детских садов, школ, пионерских лагерей и заводских столовых. На домашней кухне желе, наряду с киселём, становилось главным праздничным десертом для детей. Его готовили на дни рождения и Новый год, разливая по формочкам в виде звёздочек или рыбок. После распада Советского Союза кафе стали массово закрываться, и десерт исчез с витрин. В продаже он снова появился спустя 15 лет, но уже не в общепите, а в магазинах. В Америке В 1845 году американский промышленник и изобретатель Питер Купер запатентовал первый в мире порошковый желатин. Однако изобретение не стало популярным — Купер не смог найти подход к массовому потребителю. Успех пришёл полвека спустя благодаря производителю сиропов от кашля Перлу Уэйту. В 1897 году он доработал идею Купера, добавив в порошковый желатин фруктовые ароматизаторы и сахар, и дал ему имя — Jell-O. К середине XX века разнообразие красителей и ароматизаторов стало настолько широко, что появлялись всё новые и новые разновидности фруктового желе. Пик продаж пришёлся на 1968 год — тогда было продано 718 миллионов пакетиков Jell-O. После спрос на желе стал падать, но некоторые его сорта прочно укоренились в кулинарной истории США, например, вишнёвое желе стало традиционным блюдом на Рождество и День Благодарения. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт персикового желе: Ингредиенты: персики — 1 кг; сахар — 200 г; вода — 500 мл; желатин — 20 г; лимонный сок — 2 ст. л.. Пошаговый рецепт приготовления: Подготовка персиков. Вымыть персики под холодной водой, разрезать каждый пополам и удалить косточку, нарезать небольшими кусочками. Приготовление пюре. Поместить нарезанные персики в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 10 минут, пока персики не станут мягкими. Снять кастрюлю с огня и дать немного остыть. Пюрировать персики с помощью блендера или кухонного комбайна до однородной массы. Добавление сахара и лимонного сока. Вернуть пюре обратно в кастрюлю, добавить сахар и лимонный сок, перемешать и снова довести смесь до кипения. Варить на медленном огне ещё 5 минут, постоянно помешивая. Подготовка желатина. Залить желатин холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. Когда желатин набухнет, добавить его к горячему персиковому пюре. Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждение и застывание. Разлить горячую смесь по формочкам или глубоким тарелкам, оставить при комнатной температуре до полного охлаждения. Затем поместить формы в холодильник минимум на 4 часа, чтобы желе застыло. Подача. Перед подачей можно украсить желе свежими ягодами, мятой или взбитыми сливками. Аккуратно извлечь желе из формочек и подавать на стол. История блюда желе включает разные этапы в России и Америке. В России В кулинарных книгах желе впервые упомянуто в 1861 году. Называлось оно «фруктовый холодец», для приготовления использовали в основном яблоки, груши, чёрную смородину. Пектин, которым богаты эти фрукты и ягоды, работал как загуститель. В XIX — начале XX века в Российской империи был популярный десерт — московит. Он представлял собой фруктовое желе, замороженное в форме-полусфере: края были твёрдыми, а центр — мягким. В советский период желе было обязательным пунктом в меню детских садов, школ, пионерских лагерей и заводских столовых. На домашней кухне желе, наряду с киселём, становилось главным праздничным десертом для детей. Его готовили на дни рождения и Новый год, разливая по формочкам в виде звёздочек или рыбок. После распада Советского Союза кафе стали массово закрываться, и десерт исчез с витрин. В продаже он снова появился спустя 15 лет, но уже не в общепите, а в магазинах. В Америке В 1845 году американский промышленник и изобретатель Питер Купер запатентовал первый в мире порошковый желатин. Однако изобретение не стало популярным — Купер не смог найти подход к массовому потребителю. Успех пришёл полвека спустя благодаря производителю сиропов от кашля Перлу Уэйту. В 1897 году он доработал идею Купера, добавив в порошковый желатин фруктовые ароматизаторы и сахар, и дал ему имя — Jell-O. К середине XX века разнообразие красителей и ароматизаторов стало настолько широко, что появлялись всё новые и новые разновидности фруктового желе. Пик продаж пришёлся на 1968 год — тогда было продано 718 миллионов пакетиков Jell-O. После спрос на желе стал падать, но некоторые его сорта прочно укоренились в кулинарной истории США, например, вишнёвое желе стало традиционным блюдом на Рождество и День Благодарения. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi