Вареники домашние, с грибами и сыром

Рецепт теста: 400-450 гр муки, 250 мл кефира, 1 ч.ложка соли, 0,5 ч.ложки соды без горки, 1 желток, 1 ст.ложка растительного масла. Рецепт начинки: 600 гр грибов, 300 гр лука, 120 гр сыра, соль,перец по вкусу, 1ст. ложка муки растительное масло для жарки.