#МОМЕНТ | Директорский состав GREEN HOUSE посетил благотвор
Тюменцам рассказали: Стоит ли гнаться за фермерскими продуктами? На прошлой неделе в изысканном интерьере замка Green House (https://grnhouse.ru/) прошёл очередной секретный ужин (https://www.instagram.com/secretdinner_tmn), посвящённый фермерским продуктам в современной подаче с элементами молекулярной кухни. Гостей удивлял и восхищал своими шедеврами шеф-повар Андрей Григорьев (https://www.instagram.com/schef_grigorjev). Сначала в хлебной корзинке гостям подали пряное сырное масло и ароматный паштет из печени фермерского кролика в ягодной глазури в форме вишенок. Затем принесли комплимент - нежные раковые шейки с лаймовой икрой и соусом берблан. В качестве холодной закуски выступила фермерская буррата с бакинскими томатами, соусом песто и снежными хлопьями, а горячей - идеально обработанная и удобная для употребления мягкая перепёлка со сладковатым кремом из батата и сельдерея, с попкорном из гречки и соусом из сосновых шишек с кедровыми орешками. Первым горячим блюдом Андрей Григорьев задумал божественные тортеллини с кижучем и вешенками, с кремом из подкопчённой форели и чипсами из подкопчённых лисичек. Вторым горячим стало таяющее во рту филе ягнёнка в пряных зелёных травах с булгуром и соусом из сосновых шишек. На десерт гостям подали воздушный облепиховый мусс с шоколадным песком и кремом из халвы. Напитки также были приготовлены с использованием местных ягод. Всё было вкусно и гармонично. Гости особенно отмечали мастерство повара и удачные непривычные сочетание продуктов. Партнером ужина выступил рынок «Михайловский» (https://rynok72.ru/), предоставивший свежие и качественные фермерские продукты. На мероприятии присутствовали собственник рынка Иван Михайлов и директор рынка Татьяна Киселева. Кстати, самое оживлённое обсуждение касалось как раз рынка. Гости интересовались, как работает недавно открывшаяся услуга по доставке товаров, как происходит контроль качества, когда заработает фуд-корт и т.д. Также традиционно гастро экспертом на ужине выступил Алексей Кондрахин (https://www.instagram.com/kondrakhin), поведавший массу интересных историй на тему фермерских, ЭКО и БИО продуктов и о том, есть ли будущее у молекулярной кухни. А ещё для гостей ужина был приготовлен подарок - фермерский хлеб. В нашем городе живет увлечённый пекарь Дмитрий (https://www.instagram.com/your.personal.baker), который печёт волшебный хлеб на живой закваске. Он привёз каждому гостю по булке своего хлеба и ему очень интересно знать мнение гостей. Его хлеб также можно приобрести в магазине Древо жизни. Пока он выпускается небольшим объемом, поэтому о наличии лучше уточнять заранее. По традиции секретных ужинов собранные средства пойдут на доброе дело: они закроют часть потребностей одиноких бабушек и дедушек, подопечных Областного геронтологического центра. Фото: Янина Веснина https://vk.com/
Тюменцам рассказали: Стоит ли гнаться за фермерскими продуктами? На прошлой неделе в изысканном интерьере замка Green House (https://grnhouse.ru/) прошёл очередной секретный ужин (https://www.instagram.com/secretdinner_tmn), посвящённый фермерским продуктам в современной подаче с элементами молекулярной кухни. Гостей удивлял и восхищал своими шедеврами шеф-повар Андрей Григорьев (https://www.instagram.com/schef_grigorjev). Сначала в хлебной корзинке гостям подали пряное сырное масло и ароматный паштет из печени фермерского кролика в ягодной глазури в форме вишенок. Затем принесли комплимент - нежные раковые шейки с лаймовой икрой и соусом берблан. В качестве холодной закуски выступила фермерская буррата с бакинскими томатами, соусом песто и снежными хлопьями, а горячей - идеально обработанная и удобная для употребления мягкая перепёлка со сладковатым кремом из батата и сельдерея, с попкорном из гречки и соусом из сосновых шишек с кедровыми орешками. Первым горячим блюдом Андрей Григорьев задумал божественные тортеллини с кижучем и вешенками, с кремом из подкопчённой форели и чипсами из подкопчённых лисичек. Вторым горячим стало таяющее во рту филе ягнёнка в пряных зелёных травах с булгуром и соусом из сосновых шишек. На десерт гостям подали воздушный облепиховый мусс с шоколадным песком и кремом из халвы. Напитки также были приготовлены с использованием местных ягод. Всё было вкусно и гармонично. Гости особенно отмечали мастерство повара и удачные непривычные сочетание продуктов. Партнером ужина выступил рынок «Михайловский» (https://rynok72.ru/), предоставивший свежие и качественные фермерские продукты. На мероприятии присутствовали собственник рынка Иван Михайлов и директор рынка Татьяна Киселева. Кстати, самое оживлённое обсуждение касалось как раз рынка. Гости интересовались, как работает недавно открывшаяся услуга по доставке товаров, как происходит контроль качества, когда заработает фуд-корт и т.д. Также традиционно гастро экспертом на ужине выступил Алексей Кондрахин (https://www.instagram.com/kondrakhin), поведавший массу интересных историй на тему фермерских, ЭКО и БИО продуктов и о том, есть ли будущее у молекулярной кухни. А ещё для гостей ужина был приготовлен подарок - фермерский хлеб. В нашем городе живет увлечённый пекарь Дмитрий (https://www.instagram.com/your.personal.baker), который печёт волшебный хлеб на живой закваске. Он привёз каждому гостю по булке своего хлеба и ему очень интересно знать мнение гостей. Его хлеб также можно приобрести в магазине Древо жизни. Пока он выпускается небольшим объемом, поэтому о наличии лучше уточнять заранее. По традиции секретных ужинов собранные средства пойдут на доброе дело: они закроют часть потребностей одиноких бабушек и дедушек, подопечных Областного геронтологического центра. Фото: Янина Веснина https://vk.com/