Технология длительного холодного брожения. Открыть пекарню с нуля.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Технология длительного холодного брожения. Открыть пекарню с нуля. 00:00 Технология длительного холодного брожения • Видео обсуждает технологию длительного холодного брожения, которая используется для приготовления хлеба и сдобных изделий. • Особенности этой технологии включают расстойку изделий при более низких температурах, чем обычно, и использование закваски. 02:51 Оборудование для длительного холодного брожения • Для малых пекарен обычно используются холодильные шкафы, вмещающие 16-32 листа. • Для больших объектов используются камеры, которые собираются под помещения и настраиваются на нужную температуру. 03:46 Преимущества технологии длительного холодного брожения • Улучшенные потребительские характеристики хлеба и сдобных изделий. • Яркий вкус и цвет изделий. • Возможность производить хлеб по традиционной технологии с использованием только закваски. • Оптимизация технологического процесса, сокращение себестоимости изделий, стандартизация технологических процессов. • Тренд на натуральность, экологичность и традиционность продукции.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Технология длительного холодного брожения. Открыть пекарню с нуля. 00:00 Технология длительного холодного брожения • Видео обсуждает технологию длительного холодного брожения, которая используется для приготовления хлеба и сдобных изделий. • Особенности этой технологии включают расстойку изделий при более низких температурах, чем обычно, и использование закваски. 02:51 Оборудование для длительного холодного брожения • Для малых пекарен обычно используются холодильные шкафы, вмещающие 16-32 листа. • Для больших объектов используются камеры, которые собираются под помещения и настраиваются на нужную температуру. 03:46 Преимущества технологии длительного холодного брожения • Улучшенные потребительские характеристики хлеба и сдобных изделий. • Яркий вкус и цвет изделий. • Возможность производить хлеб по традиционной технологии с использованием только закваски. • Оптимизация технологического процесса, сокращение себестоимости изделий, стандартизация технологических процессов. • Тренд на натуральность, экологичность и традиционность продукции.