Пиво Černovik из черники
Ингредиенты (на 30 литров готового пива): Курский солод — 6 кг Вода для затирания — 24 литра (гидромодуль 1:4) Промывочная вода — 8–10 литров Хмель — любой, 3 г на 1 литр, то есть 90 г на 30 л Черника (ягода) — 1 кг (можно больше, но будет кислее) Дрожжи — любые эльевые И всё. Остальное — по вдохновению. ️ Как варить: Затираем Нагрел воду — засыпал солод. Держи температуру 65–67°C — час. Потом мешаут (по желанию) — 75–78°C на 10 минут. Фильтрация и промывка Слил сусло, промыл дробину 8–10 литрами горячей воды. Сусло должно быть вкусным — пробуй! Кипячение (60 минут) Хмель кидаешь за 10 минут до конца кипа. Чтоб дал вкус и аромат, без лишней горечи. Важно!!! Чернику — в самом конце кипа, слегка подавленную. Это душа пива. Не раньше — чтоб не убить аромат. Охлаждение Остудил сусло до 18–20°C. Брожение Дрожжи — любые. Засыпал — и пусть работают. 5–7 дней — и не трогай. Бутилирование Добавь праймер (6–7 г сахара на литр). Разлей, закрой, оставь в покое на 1–2 недели. Потом в холод — и готово. Вкус: Цвет — фиолетово-золотистый, даже чёрный. Это же черника)))) Аромат — ягода + хмель. Кислинка — лёгкая, деревенская. Если черники больше — будет злее. И помни: Не переживай. Всё получится. Остальное — вкусовщина.
Ингредиенты (на 30 литров готового пива): Курский солод — 6 кг Вода для затирания — 24 литра (гидромодуль 1:4) Промывочная вода — 8–10 литров Хмель — любой, 3 г на 1 литр, то есть 90 г на 30 л Черника (ягода) — 1 кг (можно больше, но будет кислее) Дрожжи — любые эльевые И всё. Остальное — по вдохновению. ️ Как варить: Затираем Нагрел воду — засыпал солод. Держи температуру 65–67°C — час. Потом мешаут (по желанию) — 75–78°C на 10 минут. Фильтрация и промывка Слил сусло, промыл дробину 8–10 литрами горячей воды. Сусло должно быть вкусным — пробуй! Кипячение (60 минут) Хмель кидаешь за 10 минут до конца кипа. Чтоб дал вкус и аромат, без лишней горечи. Важно!!! Чернику — в самом конце кипа, слегка подавленную. Это душа пива. Не раньше — чтоб не убить аромат. Охлаждение Остудил сусло до 18–20°C. Брожение Дрожжи — любые. Засыпал — и пусть работают. 5–7 дней — и не трогай. Бутилирование Добавь праймер (6–7 г сахара на литр). Разлей, закрой, оставь в покое на 1–2 недели. Потом в холод — и готово. Вкус: Цвет — фиолетово-золотистый, даже чёрный. Это же черника)))) Аромат — ягода + хмель. Кислинка — лёгкая, деревенская. Если черники больше — будет злее. И помни: Не переживай. Всё получится. Остальное — вкусовщина.