Зефир как из детства: мягкий, сладкий и безумно аппетитный!
🔥 ВАШ КУЛИНАРНЫЙ НАСТАВНИК НАВСЕГДА! 👨🍳 А если Вы подпишетесь на канал, поставите лайк этому видео и прожмёте 🚀 "В топ" — то каждый день Вы будете получать: → Рецепты, от которых захочется жить дольше (чтобы успеть всё попробовать), → Фишки, экономящие нервы и время (никаких «10 часов у плиты»), → Идеи, которые заставят друзей спрашивать: «Ты точно не шеф?» 👇 ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ — там ждут: ✔️ Плейлисты по категориям (завтраки, ужины, десерты — как в ресторанном меню!), ✔️ Длинные видео с рецептами, а также короткие Shorts с лайфхаками, ✔️ И ещё кучу-кучу-кучу всего полезного для любой кухни! 💬 ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ с темой следующего ролика — а я постараюсь исполнить Ваш вкусный запрос! P.S. «Если вдруг пропустите видео — RUTUBE обидится. Шучу. Но мы точно будем скучать!» 🥺 Ингредиенты (на 20–25 штук): Белки яичные — 3 шт. (около 100 г) Сахар — 250–300 г Желатин — 20–25 г (или 3 столовые ложки) Вода — 150 мл (для размачивания желатина) + 50–70 мл (для сиропа) Лимонная кислота — щепотка (или 1 чайная ложка лимонного сока) Ванильный сахар или экстракт ванили — по вкусу (опционально) Пищевые красители (по желанию) Для обсыпки: Сахарная пудра — 50–100 г Крахмал — 50–100 г Пошаговый рецепт: 1. Подготовка желатина Замочите желатин в 150 мл холодной воды на 30–40 минут, чтобы он набух. После набухания нагрейте желатин на водяной бане или в микроволновке (короткими интервалами), помешивая, до полного растворения. Не кипятите! Желатин теряет свои свойства при высокой температуре. 2. Приготовление сахарного сиропа В сотейник налейте 50–70 мл воды и добавьте сахар. Поставьте на средний огонь. Варите сироп до состояния "мягкий шарик" (температура около 110–115°C). Если у вас нет термометра, проверьте готовность так: капните немного сиропа в холодную воду — если из него можно скатать мягкий шарик, сироп готов. Снимите сироп с огня и остудите до теплого состояния (примерно до 60–70°C). 3. Взбивание белков В глубокую миску вылейте белки и добавьте щепотку лимонной кислоты (или лимонный сок). Взбейте белки миксером до образования пышной пены. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте теплый сахарный сироп. Взбивайте на высокой скорости 5–7 минут, пока масса не станет густой и блестящей. 4. Добавление желатина В готовую белковую массу тонкой струйкой влейте растворенный желатин, продолжая взбивать на низкой скорости. Добавьте ванильный сахар или экстракт ванили для аромата. Если хотите цветной зефир, добавьте пищевой краситель и перемешайте. 5. Формирование зефира Переложите готовую зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой (или используйте обычный пакет с отрезанным уголком). Выдавите зефир на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Между зефиринками оставьте расстояние 2–3 см. Оставьте зефир при комнатной температуре на 8–12 часов (лучше на ночь), чтобы он застыл. 6. Обсыпка зефира Смешайте сахарную пудру и крахмал в равных пропорциях. Когда зефир застынет, аккуратно отделите его от пергамента и обваляйте каждую зефиринку в смеси пудры и крахмала. #МинутнаяКухня #Рецепты #РецептыДляНачинающих #ВкусноПросто #ГотовимДома #ТопБлюда #БыстрыеРецепты #ЛайфхакиНаКухне #СъелБыСейчас #ШОКВкуса #ОближиПальцы #РецептыПоДомашнему #БюджетныеРецепты #СекретыШефа
🔥 ВАШ КУЛИНАРНЫЙ НАСТАВНИК НАВСЕГДА! 👨🍳 А если Вы подпишетесь на канал, поставите лайк этому видео и прожмёте 🚀 "В топ" — то каждый день Вы будете получать: → Рецепты, от которых захочется жить дольше (чтобы успеть всё попробовать), → Фишки, экономящие нервы и время (никаких «10 часов у плиты»), → Идеи, которые заставят друзей спрашивать: «Ты точно не шеф?» 👇 ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ — там ждут: ✔️ Плейлисты по категориям (завтраки, ужины, десерты — как в ресторанном меню!), ✔️ Длинные видео с рецептами, а также короткие Shorts с лайфхаками, ✔️ И ещё кучу-кучу-кучу всего полезного для любой кухни! 💬 ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ с темой следующего ролика — а я постараюсь исполнить Ваш вкусный запрос! P.S. «Если вдруг пропустите видео — RUTUBE обидится. Шучу. Но мы точно будем скучать!» 🥺 Ингредиенты (на 20–25 штук): Белки яичные — 3 шт. (около 100 г) Сахар — 250–300 г Желатин — 20–25 г (или 3 столовые ложки) Вода — 150 мл (для размачивания желатина) + 50–70 мл (для сиропа) Лимонная кислота — щепотка (или 1 чайная ложка лимонного сока) Ванильный сахар или экстракт ванили — по вкусу (опционально) Пищевые красители (по желанию) Для обсыпки: Сахарная пудра — 50–100 г Крахмал — 50–100 г Пошаговый рецепт: 1. Подготовка желатина Замочите желатин в 150 мл холодной воды на 30–40 минут, чтобы он набух. После набухания нагрейте желатин на водяной бане или в микроволновке (короткими интервалами), помешивая, до полного растворения. Не кипятите! Желатин теряет свои свойства при высокой температуре. 2. Приготовление сахарного сиропа В сотейник налейте 50–70 мл воды и добавьте сахар. Поставьте на средний огонь. Варите сироп до состояния "мягкий шарик" (температура около 110–115°C). Если у вас нет термометра, проверьте готовность так: капните немного сиропа в холодную воду — если из него можно скатать мягкий шарик, сироп готов. Снимите сироп с огня и остудите до теплого состояния (примерно до 60–70°C). 3. Взбивание белков В глубокую миску вылейте белки и добавьте щепотку лимонной кислоты (или лимонный сок). Взбейте белки миксером до образования пышной пены. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте теплый сахарный сироп. Взбивайте на высокой скорости 5–7 минут, пока масса не станет густой и блестящей. 4. Добавление желатина В готовую белковую массу тонкой струйкой влейте растворенный желатин, продолжая взбивать на низкой скорости. Добавьте ванильный сахар или экстракт ванили для аромата. Если хотите цветной зефир, добавьте пищевой краситель и перемешайте. 5. Формирование зефира Переложите готовую зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой (или используйте обычный пакет с отрезанным уголком). Выдавите зефир на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Между зефиринками оставьте расстояние 2–3 см. Оставьте зефир при комнатной температуре на 8–12 часов (лучше на ночь), чтобы он застыл. 6. Обсыпка зефира Смешайте сахарную пудру и крахмал в равных пропорциях. Когда зефир застынет, аккуратно отделите его от пергамента и обваляйте каждую зефиринку в смеси пудры и крахмала. #МинутнаяКухня #Рецепты #РецептыДляНачинающих #ВкусноПросто #ГотовимДома #ТопБлюда #БыстрыеРецепты #ЛайфхакиНаКухне #СъелБыСейчас #ШОКВкуса #ОближиПальцы #РецептыПоДомашнему #БюджетныеРецепты #СекретыШефа