ОПАРА. Как открыть пекарню. Денис Машков.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery ОПАРА. Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:00 Опара • Видео обсуждает опару, полуфабрикат для приготовления хлебобулочных изделий. • Опара состоит из муки, воды или молока, дрожжей и, иногда, соли, сахара и жира. • Консистенция опары жиже, чем у теста. • Опара бродит от 3 до 4,5 часов при температуре от 28 до 32 градусов Цельсия. 01:52 Виды опары • Опара может быть классической, густой или жидкой, в зависимости от содержания жидкости и муки. • Классическая опара содержит 41-45% влаги и 45-50% муки, густая опара - 41-45% влаги и 60-70% муки, жидкая опара - 68-72% влаги и 25-35% муки. • Парный способ тестоведения популярен как для малых, так и для больших хлебопекарных предприятий. • Опара придает изделиям дополнительный вкус, цвет и запах, а также помогает продлить срок годности.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery ОПАРА. Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:00 Опара • Видео обсуждает опару, полуфабрикат для приготовления хлебобулочных изделий. • Опара состоит из муки, воды или молока, дрожжей и, иногда, соли, сахара и жира. • Консистенция опары жиже, чем у теста. • Опара бродит от 3 до 4,5 часов при температуре от 28 до 32 градусов Цельсия. 01:52 Виды опары • Опара может быть классической, густой или жидкой, в зависимости от содержания жидкости и муки. • Классическая опара содержит 41-45% влаги и 45-50% муки, густая опара - 41-45% влаги и 60-70% муки, жидкая опара - 68-72% влаги и 25-35% муки. • Парный способ тестоведения популярен как для малых, так и для больших хлебопекарных предприятий. • Опара придает изделиям дополнительный вкус, цвет и запах, а также помогает продлить срок годности.