Вентиляция и кондиционирование в пекарне полного цикла. Ответ на вопрос подписчика.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Вентиляция и кондиционирование в пекарне полного цикла. Ответ на вопрос подписчика. 00:00 Размещение вентиляционных зонтов • В пекарне полного цикла необходимо предусмотреть размещение вентиляционных зонтов над тепловым оборудованием (отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха). • В производственном помещении должна быть определенная температура, которая регулируется в соответствии с нормами технологического проектирования. 03:03 Влияние кондиционера на микроклимат • Кондиционер может влиять на микроклимат помещения, особенно в случае использования закваски для приготовления изделий. • Важно учитывать потоки воздуха из кондиционера и регулировать их таким образом, чтобы они не попадали на тесто или полуфабрикаты. • После остывания изделий их необходимо накрыть чехлом для исключения заветривания. • В случае слоеных изделий, которые формуются более получаса, их следует накрывать специальной пленкой для исключения заветривания.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Вентиляция и кондиционирование в пекарне полного цикла. Ответ на вопрос подписчика. 00:00 Размещение вентиляционных зонтов • В пекарне полного цикла необходимо предусмотреть размещение вентиляционных зонтов над тепловым оборудованием (отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха). • В производственном помещении должна быть определенная температура, которая регулируется в соответствии с нормами технологического проектирования. 03:03 Влияние кондиционера на микроклимат • Кондиционер может влиять на микроклимат помещения, особенно в случае использования закваски для приготовления изделий. • Важно учитывать потоки воздуха из кондиционера и регулировать их таким образом, чтобы они не попадали на тесто или полуфабрикаты. • После остывания изделий их необходимо накрыть чехлом для исключения заветривания. • В случае слоеных изделий, которые формуются более получаса, их следует накрывать специальной пленкой для исключения заветривания.