Заварные блины
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Заварные блины — это блины, тесто для которых замешано с использованием кипятка. Под воздействием высокой температуры часть муки заваривается, белки и крахмал меняют структуру, тесто становится более эластичным и лучше держит форму. Заварные блины можно приготовить на молоке, кефире или сметане. На молоке Классический рецепт заварных блинов на молоке и кипятке: Ингредиенты: молоко — 500 мл; кипяток — 250 мл; яйца — 3 шт.; мука — 250–300 г (примерно 2 стакана); сахар — 1–2 ст. л.; соль — 0,5 ч. л.; растительное масло — 3–4 ст. л.. Приготовление: Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить молоко и хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку, добиваясь однородного теста без комочков. Влить кипяток тонкой струйкой, постоянно помешивая тесто венчиком — масса станет жидкой, это нормально. Добавить растительное масло и снова перемешать. Дать тесту постоять 10–15 минут. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая её маслом перед первым блином. Вариации: Заменить часть растительного масла на растопленное сливочное — блины станут ещё нежнее и ароматнее. Добавить в тесто немного ванильного сахара или цедру лимона/апельсина для аромата. Часть кипятка можно заменить сильно газированной минеральной водой — блины будут ещё более ажурными. Видео с рецептом приготовления заварных блинов на молоке: На кефире Рецепт заварных блинов на кефире: Ингредиенты: кефир — 500 мл; яйца — 2 шт.; мука пшеничная — 250 г; сахар — 1–2 ст. л.; соль — ½ ч. л.; разрыхлитель — 1 ч. л.; кипяток — 250 мл; растительное масло — 3 ст. л.; ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. л.. Приготовление: В глубокой миске соединить кефир комнатной температуры, яйца, соль и сахар. При желании добавить немного ванильного сахара для аромата. Взбить смесь венчиком до однородности. Просеять муку с разрыхлителем и постепенно всыпать её в жидкую основу, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Должно получиться довольно густое тесто. Поставить воду кипятиться. Как только она закипит, аккуратно и тонкой струйкой влить кипяток в тесто, быстро размешивая. Тесто станет более жидким и гладким — именно таким оно должно быть. Влить растительное масло и снова хорошо перемешать. Масло сделает блинчики более эластичными и предотвратит прилипание к сковороде. Разогреть сковороду на среднем огне, при необходимости слегка смазать её маслом перед первым блином. Наливать небольшое количество теста, распределяя его по всей поверхности. Жарить блины по 1–2 минуты с каждой стороны до появления золотистого оттенка. Советы: чтобы блинчики не рвались, соблюдать пропорции муки и жидкости — тесто должно быть консистенции жидкой сметаны — не слишком густым, но и не водянистым. Если блины готовятся с начинкой, дать им остыть перед заворачиванием. Видео с рецептом приготовления заварных блинов на кефире: Заварные блины на кефире и на кипятке пошаговый рецепт — Видео от Шедевры кулинарии На сметане Рецепт заварных блинов на сметане и кипятке: Ингредиенты: сметана 20% — 100 г; яйца мелкие — 3 шт.; мука — 200 г; сахар — 1 ст. л.; соль — 0,5 ч. л.; сода — 0,5 ч. л.; кипяток — 400 мл; масло растительное — 3 ст. л.. Приготовление: Сметану положить в миску для теста, добавить соду, перемешать. Разбить в миску яйца, добавить сахар и соль. Если яйца крупные, будет достаточно 2 штук. Венчиком взбить ингредиенты до однородности. Просеять муку. Ещё раз венчиком взбить тесто. Вливать в тесто тонкой струйкой кипяток и при этом сразу же взбивать его венчиком. После того как получилось однородное, без комочков муки, тесто, влить растительное масло, перемешать и оставить на столе на 15–20 минут. Разогреть сковороду (лучше с антипригарным покрытием или чугунную для блинов), влить порцию теста. Обжаривать блины поочерёдно с обеих сторон примерно по 1–2 минуты, до румяной корочки. Испечь блинчики из всего теста. Совет: благодаря добавляемому кипятку блины можно жарить сразу же после замешивания теста. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Заварные блины — это блины, тесто для которых замешано с использованием кипятка. Под воздействием высокой температуры часть муки заваривается, белки и крахмал меняют структуру, тесто становится более эластичным и лучше держит форму. Заварные блины можно приготовить на молоке, кефире или сметане. На молоке Классический рецепт заварных блинов на молоке и кипятке: Ингредиенты: молоко — 500 мл; кипяток — 250 мл; яйца — 3 шт.; мука — 250–300 г (примерно 2 стакана); сахар — 1–2 ст. л.; соль — 0,5 ч. л.; растительное масло — 3–4 ст. л.. Приготовление: Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить молоко и хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку, добиваясь однородного теста без комочков. Влить кипяток тонкой струйкой, постоянно помешивая тесто венчиком — масса станет жидкой, это нормально. Добавить растительное масло и снова перемешать. Дать тесту постоять 10–15 минут. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая её маслом перед первым блином. Вариации: Заменить часть растительного масла на растопленное сливочное — блины станут ещё нежнее и ароматнее. Добавить в тесто немного ванильного сахара или цедру лимона/апельсина для аромата. Часть кипятка можно заменить сильно газированной минеральной водой — блины будут ещё более ажурными. Видео с рецептом приготовления заварных блинов на молоке: На кефире Рецепт заварных блинов на кефире: Ингредиенты: кефир — 500 мл; яйца — 2 шт.; мука пшеничная — 250 г; сахар — 1–2 ст. л.; соль — ½ ч. л.; разрыхлитель — 1 ч. л.; кипяток — 250 мл; растительное масло — 3 ст. л.; ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. л.. Приготовление: В глубокой миске соединить кефир комнатной температуры, яйца, соль и сахар. При желании добавить немного ванильного сахара для аромата. Взбить смесь венчиком до однородности. Просеять муку с разрыхлителем и постепенно всыпать её в жидкую основу, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Должно получиться довольно густое тесто. Поставить воду кипятиться. Как только она закипит, аккуратно и тонкой струйкой влить кипяток в тесто, быстро размешивая. Тесто станет более жидким и гладким — именно таким оно должно быть. Влить растительное масло и снова хорошо перемешать. Масло сделает блинчики более эластичными и предотвратит прилипание к сковороде. Разогреть сковороду на среднем огне, при необходимости слегка смазать её маслом перед первым блином. Наливать небольшое количество теста, распределяя его по всей поверхности. Жарить блины по 1–2 минуты с каждой стороны до появления золотистого оттенка. Советы: чтобы блинчики не рвались, соблюдать пропорции муки и жидкости — тесто должно быть консистенции жидкой сметаны — не слишком густым, но и не водянистым. Если блины готовятся с начинкой, дать им остыть перед заворачиванием. Видео с рецептом приготовления заварных блинов на кефире: Заварные блины на кефире и на кипятке пошаговый рецепт — Видео от Шедевры кулинарии На сметане Рецепт заварных блинов на сметане и кипятке: Ингредиенты: сметана 20% — 100 г; яйца мелкие — 3 шт.; мука — 200 г; сахар — 1 ст. л.; соль — 0,5 ч. л.; сода — 0,5 ч. л.; кипяток — 400 мл; масло растительное — 3 ст. л.. Приготовление: Сметану положить в миску для теста, добавить соду, перемешать. Разбить в миску яйца, добавить сахар и соль. Если яйца крупные, будет достаточно 2 штук. Венчиком взбить ингредиенты до однородности. Просеять муку. Ещё раз венчиком взбить тесто. Вливать в тесто тонкой струйкой кипяток и при этом сразу же взбивать его венчиком. После того как получилось однородное, без комочков муки, тесто, влить растительное масло, перемешать и оставить на столе на 15–20 минут. Разогреть сковороду (лучше с антипригарным покрытием или чугунную для блинов), влить порцию теста. Обжаривать блины поочерёдно с обеих сторон примерно по 1–2 минуты, до румяной корочки. Испечь блинчики из всего теста. Совет: благодаря добавляемому кипятку блины можно жарить сразу же после замешивания теста. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi