ПРО ВКУСОАРОМАТИКУ ЗАКВАСОК. Как открыть пекарню.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery ПРО ВКУСОАРОМАТИКУ ЗАКВАСОК. Как открыть пекарню. 00:00 Влияние бактерий на вкус и аромат хлеба • В видео обсуждается вопрос о том, как бактерии в заквасках влияют на вкус и аромат хлеба. • Автор объясняет, что вкус и аромат хлеба обусловлены жизнедеятельностью бактерий и продуктами их метаболизма, которые они получают из муки. • Экспериментируя с разными заквасками и бактериями, можно получить разную вкусовую и ароматическую палитру хлеба. 01:53 Различия между молочнокислыми и дрожжевыми заквасками • Автор подчеркивает, что закваски могут быть как молочнокислыми, так и дрожжевыми, и что в некоторых заквасках преобладает дрожжевое брожение, а в других - молочнокислое. • Он объясняет, что процент преобладания того или иного вида брожения влияет на вкус и аромат хлеба. • В заключение автор напоминает о том, что видео выходят на платформе Brimp.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery ПРО ВКУСОАРОМАТИКУ ЗАКВАСОК. Как открыть пекарню. 00:00 Влияние бактерий на вкус и аромат хлеба • В видео обсуждается вопрос о том, как бактерии в заквасках влияют на вкус и аромат хлеба. • Автор объясняет, что вкус и аромат хлеба обусловлены жизнедеятельностью бактерий и продуктами их метаболизма, которые они получают из муки. • Экспериментируя с разными заквасками и бактериями, можно получить разную вкусовую и ароматическую палитру хлеба. 01:53 Различия между молочнокислыми и дрожжевыми заквасками • Автор подчеркивает, что закваски могут быть как молочнокислыми, так и дрожжевыми, и что в некоторых заквасках преобладает дрожжевое брожение, а в других - молочнокислое. • Он объясняет, что процент преобладания того или иного вида брожения влияет на вкус и аромат хлеба. • В заключение автор напоминает о том, что видео выходят на платформе Brimp.