15.02.23: МОЙКА, ХРАНЕНИЕ КУХОННОЙ И СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ

Юлия Саввина, генеральный директор ООО Научно-исследовательского центра пищевой безопасности, в своем выступлении остановилась на различных требованиях: законодательства, к помещениям (моечным), к мойке и обработке, хранению посуды. Также она рассказала про устранение пересечения потоков готовой продукции, грязной и чистой посуды.