Почему киви называют «китайским крыжовником» и как его правильно выбирать
ДАРЬЯ БОГДАШКИНА, корреспондент: Мохнатый фрукт, родом из Китая, но названный в честь новозеландской птички. Он завоевал наши сердца ещё в прошлом веке. Как выбрать самый вкусный киви — будем сегодня разбираться! Его другое название — «китайский крыжовник» и оно не случайно. Ведь с точки зрения ботаники, киви – ягода. Но кроме учёных об этом факте мало кто помнит, для всех киви – фрукт. На прилавках его можно видеть круглый год, но лучший период для покупки — с ноября по май. В это время можно получить от него максимум пользы. ПАВЕЛ БРОДНИКОВ, повар: Сам по себе киви является замечательным фруктом, поскольку он полезен для пищеварения, для иммунной системы и для поддержания метаболизма в нашем организме. Богат он большим содержанием витамина С, практически 90% процентов киви — это витамин С, плюс там большое содержание клетчатки Но соблюдайте умеренность! В день специалисты рекомендуют съедать не больше одного киви, иначе он может спровоцировать аллергию. ПАВЕЛ БРОДНИКОВ, повар: Есть два вида киви: золотой и зелёный, который мы все знаем. В зелёном у нас непосредственно вкус будет более насыщенный, кислотный и с лёгкой сладостью. У жёлтого вкус будет значительно ниже, более умеренный, но при этом более сладкий, не кислый. При выборе киви в первую очередь обращаем внимание на плотность: он должен быть упругим, но мягким. Фрукт «каменный»? Значит, ещё не дозрел. Слишком сильно проминается, а кожура отслаивается? Фрукт перезрел. Ещё обращаем внимание на место крепления плодоножки. Оно должно быть сухим. Бытует мнение: киви надо выбирать по запаху, который в идеале — чуть сладковатый. Но это — миф. ПАВЕЛ БРОДНИКОВ, повар: Киви не пахнет ничем — он не имеет какого-то характерного запаха своего, даже когда мы плод разрезаем, поэтому киви у нас не определяется по запаху, а определяется по плотности, по своей текстуре и по сухости того, что есть в нём. • то есть только щупаем? • да, не нюхаем, щупаем Киви нужно есть в свежем виде, без тепловой обработки, так он сохранит всю пользу. Рассказываем, как чистить киви. ПАВЕЛ БРОДНИКОВ, повар: Способов не так много: берём овощечистку и аккуратно, деликатно чистим киви. То есть вы видите, что я травмирую мякоть по минимуму. Есть способ более простой, вы берете киви, режете пополам и ложкой едите. Третий элемент — это нож, почему им пользоваться не нужно, потому что если мы им пользоваться будем неаккуратно, то будем срезать много мякоти….вот эти два-три миллиметра — это как раз те самые полезные свойства, которые вы срезаете. ДАРЬЯ БОГДАШКИНА, корреспондент: В Китае киви едят вместе с кожурой, ведь именно в ней содержится вся польза. Главное — перед этим помыть фрукт!
ДАРЬЯ БОГДАШКИНА, корреспондент: Мохнатый фрукт, родом из Китая, но названный в честь новозеландской птички. Он завоевал наши сердца ещё в прошлом веке. Как выбрать самый вкусный киви — будем сегодня разбираться! Его другое название — «китайский крыжовник» и оно не случайно. Ведь с точки зрения ботаники, киви – ягода. Но кроме учёных об этом факте мало кто помнит, для всех киви – фрукт. На прилавках его можно видеть круглый год, но лучший период для покупки — с ноября по май. В это время можно получить от него максимум пользы. ПАВЕЛ БРОДНИКОВ, повар: Сам по себе киви является замечательным фруктом, поскольку он полезен для пищеварения, для иммунной системы и для поддержания метаболизма в нашем организме. Богат он большим содержанием витамина С, практически 90% процентов киви — это витамин С, плюс там большое содержание клетчатки Но соблюдайте умеренность! В день специалисты рекомендуют съедать не больше одного киви, иначе он может спровоцировать аллергию. ПАВЕЛ БРОДНИКОВ, повар: Есть два вида киви: золотой и зелёный, который мы все знаем. В зелёном у нас непосредственно вкус будет более насыщенный, кислотный и с лёгкой сладостью. У жёлтого вкус будет значительно ниже, более умеренный, но при этом более сладкий, не кислый. При выборе киви в первую очередь обращаем внимание на плотность: он должен быть упругим, но мягким. Фрукт «каменный»? Значит, ещё не дозрел. Слишком сильно проминается, а кожура отслаивается? Фрукт перезрел. Ещё обращаем внимание на место крепления плодоножки. Оно должно быть сухим. Бытует мнение: киви надо выбирать по запаху, который в идеале — чуть сладковатый. Но это — миф. ПАВЕЛ БРОДНИКОВ, повар: Киви не пахнет ничем — он не имеет какого-то характерного запаха своего, даже когда мы плод разрезаем, поэтому киви у нас не определяется по запаху, а определяется по плотности, по своей текстуре и по сухости того, что есть в нём. • то есть только щупаем? • да, не нюхаем, щупаем Киви нужно есть в свежем виде, без тепловой обработки, так он сохранит всю пользу. Рассказываем, как чистить киви. ПАВЕЛ БРОДНИКОВ, повар: Способов не так много: берём овощечистку и аккуратно, деликатно чистим киви. То есть вы видите, что я травмирую мякоть по минимуму. Есть способ более простой, вы берете киви, режете пополам и ложкой едите. Третий элемент — это нож, почему им пользоваться не нужно, потому что если мы им пользоваться будем неаккуратно, то будем срезать много мякоти….вот эти два-три миллиметра — это как раз те самые полезные свойства, которые вы срезаете. ДАРЬЯ БОГДАШКИНА, корреспондент: В Китае киви едят вместе с кожурой, ведь именно в ней содержится вся польза. Главное — перед этим помыть фрукт!