Нежнейший Торт НАПОЛЕОН с Заварным Кремом
ЛЮБИМЫЙ ДОМАШНИЙ ТОРТ МОЕЙ СЕМЬИ – «НАПОЛЕОН» !!! Слоёные хрупкие коржи, воздушный заварной крем и восторг от вкуса! Он никого не оставит равнодушным! Главное это дать ему пропитаться. Торт "Наполеон" (диаметр 20 см) ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто ( 10 коржей): Мука пшеничная – 500 г Сливочное масло – 250 г 1 яйцо 150 мл ледяной воды 1 ст.л уксуса 9 % 1/2 ч. л соли Крем: 4 яйца 1 литр теплого молока 250 г сахара 70 г кукурузного крахмала 100 г сливочного масла Ванилин Для украшения: Клубника Мята 1. Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке, перемешивая его с мукой. 2. В стакан с ледяной водой добавьте одно взбитое яйцо, соль и уксус. Полученную жидкость тонкой струйкой влить в мучную смесь. Быстро замесить слоеное тесто, для удобства тесто можно переложить на стол. Долго вымешивать тесто не нужно, чтобы масло не начало подтаивать от тепла рук. Убрать в холодильник минимум на час. 3. Приготовим заварной крем. К желткам добавить сахар и взбить венчиком в течение минуты. Затем добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону. 4. В сотейник налить молоко и на средний огонь. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Снять с огня. 5. Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть молока в желтковую смесь, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо все перемешать до однородности. 6. Перелить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить остывать. 7. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 10 равных частей. Сформируйте небольшие шарики. Тарелку присыпать небольшим количеством муки, шарики из теста выложить на тарелку и накрыть их пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Убрать в холодильник. 8. Разогреть духовку до 180 - 190* 9. Пергаментную бумагу присыпать небольшим количеством муки. Достать из холодильника шарик слоеного теста и раскатать в тонкий пласт, толщиной 2 мм. Наколоть тесто вилкой. Переложить бумагу на противень. 10. Выпекать в разогретой духовке 7-10 минут, до золотистого цвета. Достаем и вырезаем круг диаметром 20 см.Повторить все с оставшимся тестом. Готовые коржи остудить на решетке. 11. Остывший заварной крем взбить до однородности. 12. На блюдо положить первый корж, смазать небольшим количеством крема, сверху накрыть вторым коржом и так собрать весь торт. Бока и верх торта покрыть кремом. 13. Обрезки коржей переложить в пакет и с помощью скалки измельчить их в крошку. Полученной крошкой обсыпать бока и поверхность торта. Готовый торт убрать в холодильник на 6 часов. 14. Перед подачей украсить торт клубникой и листьями мяты. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!! СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ! Я в ИНСТАГРАМ: https://www.instagram.com/_red_fm_/
ЛЮБИМЫЙ ДОМАШНИЙ ТОРТ МОЕЙ СЕМЬИ – «НАПОЛЕОН» !!! Слоёные хрупкие коржи, воздушный заварной крем и восторг от вкуса! Он никого не оставит равнодушным! Главное это дать ему пропитаться. Торт "Наполеон" (диаметр 20 см) ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто ( 10 коржей): Мука пшеничная – 500 г Сливочное масло – 250 г 1 яйцо 150 мл ледяной воды 1 ст.л уксуса 9 % 1/2 ч. л соли Крем: 4 яйца 1 литр теплого молока 250 г сахара 70 г кукурузного крахмала 100 г сливочного масла Ванилин Для украшения: Клубника Мята 1. Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке, перемешивая его с мукой. 2. В стакан с ледяной водой добавьте одно взбитое яйцо, соль и уксус. Полученную жидкость тонкой струйкой влить в мучную смесь. Быстро замесить слоеное тесто, для удобства тесто можно переложить на стол. Долго вымешивать тесто не нужно, чтобы масло не начало подтаивать от тепла рук. Убрать в холодильник минимум на час. 3. Приготовим заварной крем. К желткам добавить сахар и взбить венчиком в течение минуты. Затем добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону. 4. В сотейник налить молоко и на средний огонь. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Снять с огня. 5. Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть молока в желтковую смесь, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо все перемешать до однородности. 6. Перелить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить остывать. 7. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 10 равных частей. Сформируйте небольшие шарики. Тарелку присыпать небольшим количеством муки, шарики из теста выложить на тарелку и накрыть их пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Убрать в холодильник. 8. Разогреть духовку до 180 - 190* 9. Пергаментную бумагу присыпать небольшим количеством муки. Достать из холодильника шарик слоеного теста и раскатать в тонкий пласт, толщиной 2 мм. Наколоть тесто вилкой. Переложить бумагу на противень. 10. Выпекать в разогретой духовке 7-10 минут, до золотистого цвета. Достаем и вырезаем круг диаметром 20 см.Повторить все с оставшимся тестом. Готовые коржи остудить на решетке. 11. Остывший заварной крем взбить до однородности. 12. На блюдо положить первый корж, смазать небольшим количеством крема, сверху накрыть вторым коржом и так собрать весь торт. Бока и верх торта покрыть кремом. 13. Обрезки коржей переложить в пакет и с помощью скалки измельчить их в крошку. Полученной крошкой обсыпать бока и поверхность торта. Готовый торт убрать в холодильник на 6 часов. 14. Перед подачей украсить торт клубникой и листьями мяты. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!! СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ! Я в ИНСТАГРАМ: https://www.instagram.com/_red_fm_/