Классика Венской кухни: легендарный Торт Эстерхази с нежнейшим ореховым кремом
🔥 ВАШ КУЛИНАРНЫЙ НАСТАВНИК НАВСЕГДА! 👨🍳 А если Вы подпишетесь на канал, поставите лайк этому видео и прожмёте 🚀 "В топ" — то каждый день Вы будете получать: → Рецепты, от которых захочется жить дольше (чтобы успеть всё попробовать), → Фишки, экономящие нервы и время (никаких «10 часов у плиты»), → Идеи, которые заставят друзей спрашивать: «Ты точно не шеф?» 👇 ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ — там ждут: ✔️ Плейлисты по категориям (завтраки, ужины, десерты — как в ресторанном меню!), ✔️ Длинные видео с рецептами, а также короткие Shorts с лайфхаками, ✔️ И ещё кучу-кучу-кучу всего полезного для любой кухни! 💬 ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ с темой следующего ролика — а я постараюсь исполнить Ваш вкусный запрос! P.S. «Если вдруг пропустите видео — RUTUBE обидится. Шучу. Но мы точно будем скучать!» 🥺 Ингредиенты Для миндальных коржей: 6 яичных белков 250 г сахара 250 г молотого миндаля (или миндальной муки) 1 ч. ложка уксуса (лучше яблочного или винного) 1 пакетик ванильного сахара (8–10 г) Для крема: 4 яичных желтка 250 мл молока 250 мл сливок (жирность 33%) 150 г сахара 50 г крахмала (кукурузного или картофельного) 1 пакетик ванильного сахара (8–10 г) 250 г мягкого сливочного масла Для глазури: 200 г сахара 100 мл воды 1 ч. ложка уксуса 1–2 ст. ложки миндальной эссенции (по желанию) Шоколад для украшения Миндальные лепестки для украшения Пошаговый рецепт 1. Приготовление миндальных коржей Разогрейте духовку до 170°C. Взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования пышной пены. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до плотных блестящих пиков. Аккуратно вмешайте молотый миндаль, ванильный сахар и уксус, используя лопатку. Не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы не спустить белки. На противень, застеленный пергаментом, выложите тесто, разделив его на 5–6 равных кругов диаметром около 20–22 см. Каждый круг можно обвести по трафарету (например, по тарелке). Выпекайте каждый корж 8–10 минут до золотистого цвета. Готовые коржи остудите на решётке. 2. Приготовление крема В кастрюле смешайте яичные желтки, сахар, крахмал, ванильный сахар и половину молока. Перемешайте до однородности. Добавьте оставшееся молоко и поставьте смесь на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до загустения (до состояния густого крема). Снимите с огня и остудите. Взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Постепенно добавьте остывший заварной крем, постоянно взбивая. Затем взбейте сливки отдельно до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в крем. Готовый крем уберите в холодильник на 30 минут. 3. Сборка торта На плоскую тарелку положите первый корж. Сверху равномерно распределите часть крема. Повторите слой за слоем, пока все коржи не будут собраны. Верхний слой должен быть ровным и покрытым кремом. Уберите торт в холодильник минимум на 1 час для пропитки. 4. Приготовление глазури В сотейнике смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, и варите сироп 3–4 минуты. Снимите с огня, добавьте уксус и миндальную эссенцию (по желанию). Перемешайте. Горячей глазурью покройте верх торта. Растопите шоколад на водяной бане. Нарисуйте спираль по верху торта. Создайте «паутинку»: проведите зубочисткой через шоколад, чтобы сделать узор. Украсьте миндальными лепестками по краям торта. 5. Финальный шаг Поставьте торт в холодильник на 4–6 часов (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался. #МинутнаяКухня #Рецепты #РецептыДляНачинающих #ВкусноПросто #ГотовимДома #ТопБлюда #БыстрыеРецепты #ЛайфхакиНаКухне #СъелБыСейчас #ШОКВкуса #ОближиПальцы #РецептыПоДомашнему #БюджетныеРецепты #СекретыШефа
🔥 ВАШ КУЛИНАРНЫЙ НАСТАВНИК НАВСЕГДА! 👨🍳 А если Вы подпишетесь на канал, поставите лайк этому видео и прожмёте 🚀 "В топ" — то каждый день Вы будете получать: → Рецепты, от которых захочется жить дольше (чтобы успеть всё попробовать), → Фишки, экономящие нервы и время (никаких «10 часов у плиты»), → Идеи, которые заставят друзей спрашивать: «Ты точно не шеф?» 👇 ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ — там ждут: ✔️ Плейлисты по категориям (завтраки, ужины, десерты — как в ресторанном меню!), ✔️ Длинные видео с рецептами, а также короткие Shorts с лайфхаками, ✔️ И ещё кучу-кучу-кучу всего полезного для любой кухни! 💬 ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ с темой следующего ролика — а я постараюсь исполнить Ваш вкусный запрос! P.S. «Если вдруг пропустите видео — RUTUBE обидится. Шучу. Но мы точно будем скучать!» 🥺 Ингредиенты Для миндальных коржей: 6 яичных белков 250 г сахара 250 г молотого миндаля (или миндальной муки) 1 ч. ложка уксуса (лучше яблочного или винного) 1 пакетик ванильного сахара (8–10 г) Для крема: 4 яичных желтка 250 мл молока 250 мл сливок (жирность 33%) 150 г сахара 50 г крахмала (кукурузного или картофельного) 1 пакетик ванильного сахара (8–10 г) 250 г мягкого сливочного масла Для глазури: 200 г сахара 100 мл воды 1 ч. ложка уксуса 1–2 ст. ложки миндальной эссенции (по желанию) Шоколад для украшения Миндальные лепестки для украшения Пошаговый рецепт 1. Приготовление миндальных коржей Разогрейте духовку до 170°C. Взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования пышной пены. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до плотных блестящих пиков. Аккуратно вмешайте молотый миндаль, ванильный сахар и уксус, используя лопатку. Не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы не спустить белки. На противень, застеленный пергаментом, выложите тесто, разделив его на 5–6 равных кругов диаметром около 20–22 см. Каждый круг можно обвести по трафарету (например, по тарелке). Выпекайте каждый корж 8–10 минут до золотистого цвета. Готовые коржи остудите на решётке. 2. Приготовление крема В кастрюле смешайте яичные желтки, сахар, крахмал, ванильный сахар и половину молока. Перемешайте до однородности. Добавьте оставшееся молоко и поставьте смесь на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до загустения (до состояния густого крема). Снимите с огня и остудите. Взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Постепенно добавьте остывший заварной крем, постоянно взбивая. Затем взбейте сливки отдельно до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в крем. Готовый крем уберите в холодильник на 30 минут. 3. Сборка торта На плоскую тарелку положите первый корж. Сверху равномерно распределите часть крема. Повторите слой за слоем, пока все коржи не будут собраны. Верхний слой должен быть ровным и покрытым кремом. Уберите торт в холодильник минимум на 1 час для пропитки. 4. Приготовление глазури В сотейнике смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, и варите сироп 3–4 минуты. Снимите с огня, добавьте уксус и миндальную эссенцию (по желанию). Перемешайте. Горячей глазурью покройте верх торта. Растопите шоколад на водяной бане. Нарисуйте спираль по верху торта. Создайте «паутинку»: проведите зубочисткой через шоколад, чтобы сделать узор. Украсьте миндальными лепестками по краям торта. 5. Финальный шаг Поставьте торт в холодильник на 4–6 часов (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался. #МинутнаяКухня #Рецепты #РецептыДляНачинающих #ВкусноПросто #ГотовимДома #ТопБлюда #БыстрыеРецепты #ЛайфхакиНаКухне #СъелБыСейчас #ШОКВкуса #ОближиПальцы #РецептыПоДомашнему #БюджетныеРецепты #СекретыШефа